Kakao-nibs verwendet für das Kochen oder Backen?

Von meinem Verständnis, eine Kakao-nib ist unverarbeitet Kakao (korrigiert mich wenn ich falsch Liege bitte).

Sind Kakao-nibs, die jemals verwendet, um zu Kochen oder zu Backen? Meine Vermutung ist, dass Sie verarbeitet werden müssen, um genutzt werden.

+731
LJB 12.09.2013, 08:06:30
18 Antworten

Es hängt von der Wärmequelle und wie es verwendet wird - Eine starke gas-oder Induktionsherd verwendet werden kann, um Nachschub Wärme sehr schnell, wenn nötig - aber das wird etwas sein, was der Koch hat zu verwalten. Ein cast-Platten-Elektro-oder Kohle-Herd bietet eine thermische Masse, Wärme zu speichern, so dass ein schwenken nicht brauchen, um eine weitere thermische Masse. Eine niedrigere Energie-Herd, oder eine, die hängt vor allem von Strahlung zur Wärmeübertragung (elektrisch öffnen-Spule, Glas-Keramik, halogen), wird der Kampf zu halten und eine dünne Pfanne gleichmäßig erhitzt. Wenn die Pfanne geht in einem Ofen, der Geschwindigkeit, mit der es annimmt, Ofen-Temperatur variiert je nach Dicke.

+909
Frerich Raabe 03 февр. '09 в 4:24

Wenn ich gesehen habe Sie verwendet, Sie mattiert den Kuchen, glättete es aus, dann placeed die Reis-Papier auf der Oberseite.

Mein Verständnis ist, dass die Feuchtigkeit in der Glasur kann am Ende Schmelzen die Reis-Papier, so dass es im Grunde verschwindet in der Glasur, mit der Tinte effektiv die übertragung in die Glasur.

Als ich habe es nie getan, ich habe keine Ahnung, ob es irgendwelche besonderen tricks, um es, oder wenn Sie brauchen, um eine bestimmte Zuckerguss / icing Rezept, so dass das Papier zu Schmelzen.

update: nach ein wenig recherche, habe ich Grund zu glauben, dass die normalen Reis-Papier nicht auflösen in den Kuchen, aber es gibt spezielle "frosting sheets" wird. eine weitere Empfehlung war, lassen Sie genügend Leerraum um das Bild herum, so dass Sie decken den Rand der Platte mit Rand, wenn es anfängt zu Rollen.

+898
xentek 15.05.2013, 00:06:30

Man weiß, dass ein Fisch frisch ist, wenn das Fisch Auge ist klar und prall und seine Kiemen ist sollte rot sein.

Allerdings, wenn der Fisch geschnitten wird, in viele Scheiben schneiden und den Fisch Kopf war entfernt werden, wäre es sehr schwer, zu erkennen, wenn der Fisch von guter Qualität (frisch) oder von schlechter Qualität (nicht frisch).

Also, ist es möglich, zu sagen, dass beim Kochen eine schlechte Qualität der Fische, das Ergebnis ist, dass der Fisch, das Fleisch wird ziemlich hart? (Ich meine wie bei einem Biss der Fisch gekocht, es fühlen, wie das Essen über Kochen, Hähnchenbrust Fleisch.)

oder wie erkenne ich den Fisch gut oder schlecht ist nach dem Kochen? (Dies gilt insbesondere, wenn Sie Essen in irgendeinem restaurant, die Sie nicht sehen können, die Fische selbst)

+880
Sunshine Recorder 15.05.2012, 05:11:32

Ein trick, den ich gelernt in der kulinarischen Schule, vor, eine"toast" - das Mehl in den Backofen (auf ein Blatt pan); vor dem mischen mit Ihrem Fett der Wahl. Diese Köche aus den raw-stärkehaltige Geschmack. Soweit sous vide betrifft; ich kam eigentlich auf diesen link in einem Versuch, um zu sehen, ob / wie andere hatte keinen Erfolg mit roux an sub-boiling Temperaturen (außerhalb der Schnellkochtopf; die offensichtlich ermöglicht es Ihnen, zu erhöhen den Siedepunkt). Ich denke, ich werde einfach haben, ein wenig Experimentieren, um zu sehen, ob ich bekommen kann anständige Ergebnisse.

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HappyFace 13.04.2010, 23:46:02

Ich möchte Kashmiri rosa Tee, aber nicht den genauen Namen in Englisch für diejenigen, die Tee-Blätter in Kaschmir rosa Tee. Als ich jetzt bin in china, hier haben Sie varieaty Tee. Ich würde gerne wissen, den Namen in Englisch, damit kann ich es übersetzen und hier zu finden

+764
Mitch Hovendick 01.08.2018, 10:01:10

Ich denke, tief und langsam in den Ofen wird produziert das beste Ergebnis. Du bist einfach nur Aufwärmen auf Betriebstemperatur, so würde ich nicht schieben, den Ofen über 200-225 F.

Wenn es gekocht ist, gibt es wenig Gefahr von bakteriellen Infektionen. Was tötet das Aroma von steak (oder Huhn, oder jede andere protein) ist Sauerstoff, so wird es ranzig. Wickeln Sie so fest wie möglich, oder verwenden Sie ein Vakuum sealer. Wenn Sie nur die Speicherung für ein paar Tage, der beste Weg ist, um tatsächlich legte Sie in einem verschlossenen Behälter, und Gießen Sie in genügend Vorrat zu decken. Dies ist eine wirksame Barriere gegen Sauerstoff und beseitigt die Notwendigkeit zu tauen.

+718
Cedric Gyselinck 02.07.2017, 05:40:09

Ehrlich gesagt, ich würde nicht alles Essen, was mit Schimmel drauf. Es ist sicher zu schneiden schimmeligen Flecken aus Hartkäse (z.B. cheddar), aber weicher Käse sollten weggeworfen werden, wenn Sie wachsen Schimmel. Ich legte die butter in den weichen Käse Kategorie.

+686
Thomas Orozco 21.01.2013, 03:31:33

Sie sind wahrscheinlich in Ordnung, mit der 1:1-Verhältnis für Ihre wahrscheinlich 80 proof liquors. Für schwächere Liköre, fügen Sie einfach mehr. Sie wollen wahrscheinlich 2:1, wenn Sie es bekommen können, um zu arbeiten.

+668
user322958 29.06.2011, 00:26:49

Ich meine in einer rotisserie. Perfekt.

+665
Mr Dee 29.01.2012, 04:10:52

Es ist möglich, dass Ihre Sirup ist nicht gekocht, nach unten weit genug, und der Feuchtigkeitsgehalt ist Erweichung der Waffel cookies. Es hilft, batch-Sirup machen, mit längeren Garzeiten zu gewährleisten, ist eine dickere, weniger feucht Sirup, und nur speichern, was Sie nicht für die nächste Zeit (spart Zeit und Mühe). Sie können auch das Zahnfleisch oder die Stärke, um zusätzliche Verdickungsmittel (modifizierte Maisstärke ist meine Verknüpfung von Wahl). Auch gibt es einen anderen cheat, der wunderbar funktioniert: nachdem die Waffeln sind gebacken, die Bürste die Füllung seitlich mit jeweils unverdünnt ei weiß und Ihnen allen ein paar weitere Minuten in den Ofen. Das wird eine glänzende Glasur, die helfen, verhindern, dass Feuchtigkeit-Auswaschung.

+632
Kevin Vaughan 23.03.2016, 18:51:03

Alle fein gemasertem Hartholz tun und wenn es ein fester block, der ist besser als geklebt, aber viele sind Leim-ups wie gut. Würde ich nicht verwenden, Walnuss persönlich aber Ahorn und Weißeiche--keine rot-- oder Esche oder hickory sind eine gute Wahl. Pappel-wenn Sie möchten, um eine etwas weniger harte Holz zu drehen, würde auch funktionieren.

+407
AnnaVaihter 11.04.2019, 18:19:22

Ich hatte schon immer Angst vor dem Essen popcorn. Die Idee zu brechen, mein zahn auf eine popcorn-kernel ist erschreckend, der Gedanke, sich einen kernel Splitter eingelegt zwischen meinen Zähnen oder Zahnfleisch macht mich zimperlich, und ich erschaudern bei der Möglichkeit, chomping auf einem verbrannten Stück. Ich vermute, das alles geht von einigen schlecht gemacht Jiffy Pop, dass meine mom würde dienen, als ein Kind. Es ist keine lähmende Angst oder irgendetwas, ich gerade vermeiden, Essen popcorn.

Ich weiß nicht wirklich sprechen über meine popcorn-Phobie, also ich kann nicht wirklich die Schuld mein Bruder-in-law für mich immer ein Abonnement für einen "popcorn-des-Monats" - club für Weihnachten. Aber das sagte, ich werde bald stecken mit Taschen und Tüten popcorn. Ich könnte diese offload, um meine co-Arbeiter, aber stattdessen habe ich beschlossen, meine Angst zu überwinden popcorn, da einer meiner Neujahrsvorsätze.

Es war eine solide Jahrzehnten, seit dem habe ich versucht, popcorn, also ich bin dabei, einige kleine Schritte und Tipps würde geschätzt werden. Konkret meine Fragen:

Wie vermeiden Sie brechen Ihre Zähne? Nicht schütteln die Tasche, die Kraft Locker Kernel auf der Unterseite? Ist es eine Art von popcorn, das nicht "Splitter" so schlimm?

+364
valmold 10.08.2016, 19:50:57

Wenn Tomaten verwendet werden, als Gemüse in einem Gericht, das nicht brauchen extra Wasser, ich werde oft de-Samen meiner Tomaten. Zum Beispiel, wenn ich Sie in ein Omelett.

Der Prozess ist einfach. Nur schneiden Sie die Tomate in die Hälfte und kehren, und die Samen und Fruchtfleisch. Verwenden Sie die restlichen Fleisch als Gemüse.

Diese Technik funktioniert mit jeder Tomate, aber offensichtlich sind einige besser geeignet als andere. Die fleischiger Tomaten mehr übrig bleibt. Saftig zarte Tomaten, nicht viel Fleisch übrig.

Ein weiterer Nachteil ist, dass der Großteil der frisch, Tomaten-Aroma ist in das saftige Fruchtfleisch wird verworfen. Ich habe versucht zu Kochen, aus dem Wasser und legen Sie die entstandene "Soße" wieder zurück, aber ich fand es war nicht der Mühe Wert.

+315
jwernerny 26.10.2010, 23:31:05

In Großbritannien ist es möglich, Burger selten. Davy ' s wine bar appellierte Westminster Räte Verbot der portion selten Fleisch und gewann im Jahr 2013. Aus dem Gedächtnis, es Bedarf jedoch der Fleisch-werden nachvollziehbar an den Anbieter zurück und Hackfleisch am Tag (Es ist ein wirklich gutes pdf über die Anforderungen irgendwo, aber ich kann es nicht finden).

Dies bedeutet, dass wenn Sie verkaufen Burger selten, sollten Sie besser bereit sein, für ein bisschen ein Kampf mit dem Rat Inspektion teams.

+313
TAYSON22 08.04.2014, 14:04:04

Panko nicht daran halten, Huhn (zu trocken), aber der stick wird zu ei. Ei nicht daran halten, Huhn (zu glatt und nicht saugfähig), aber kleben wird zu Mehl. Mehl kleben zu Huhn. Dredge zuerst durch Mehl, dann durch (gut geschlagen) ei, dann durch panko. Es ist eine knifflige Kombination, aber wenn Sie machen es richtig, die Ergebnisse sind hervorragend. Alle trockenen Gewürze, die Sie wollen, um in gehen kann, in Mehl wenden. Während ich nicht sicher weiß, würde ich sicherlich würde nicht alle öle in der Beschichtung, wie keiner von Mehl/ei/panko-stick zu ölen.

+199
nikiforov 14.05.2014, 18:44:48

Die konservierende Wirkung von canning basiert auf

  • die Beseitigung aller Bakterien und Pilze (die normalerweise-zumindest in gewissem Umfang selbst bei einem völlig sicheren Lebensmitteln) durch eine Kombination von Hitze und Druck über eine bestimmte Zeit
  • Verhinderung von neuen Bakterien oder Pilze vom erreichen der Nahrung durch Versiegelung der Container
  • die Vermeidung der oxidation durch Versiegelung der Dosen
  • manchmal unterstützen diese durch Inhaltsstoffe aus, die sehr inhospital für Bakterien und Pilze wie Säuren (Gurken, anyone?) oder Zucker (weniger Wasser).

Für Ihre Thunfisch, dies bedeutet, dass die Wärme/Druck canning-Prozess ist ausreichend, um zu verhindern, Verderb für eine lange Zeit.

Spezielle Konservierungsstoffe sind in der Regel nicht erforderlich. Die überprüfung der label sollte dies bestätigen. Wenn eine Marke gewählt haben, sollten Sie dennoch haben, können Sie auswählen, von einem anderen Hersteller.

+192
karishjaney 15.06.2017, 08:34:26

Das klingt wie die Abrechnung der Soja-Feststoffe am Boden des Karton, schütteln Sie die Milch vor dem Gießen sollte es lösen, dass Problem.

+119
keypoint 01.08.2013, 00:37:21

Wenn Sie in einer Stadt jeder anständige Größe haben, sollten Sie sich entweder für eine resturaunt-überschuss-Shop oder einem resturaunt-Versorgungsmaterial-Speicher. Der ehemalige kauft meist verwendet resturaunt equiptment nach einem resturaunt heruntergefahren, und Sie haben sehr gute Angebote und gute Sachen. Die später versorgt resturaunts, und viele sind auch für die öffentlichkeit zugänglich. Sie sind viel, viel billiger als die yuppie-Boutiquen (Williams-Sonoma und dergleichen), und bieten Produkte von gleicher oder besserer Qualität.

Für Töpfe, Sie möchten einen Edelstahl-plattiertes Kupfer-Boden, der ist ziemlich dick (All-Clad ist eine Marke, aber es gibt auch andere vergleichbare Produkte). Aluminium ist fast so gut, und ein bisschen leichter und billiger. Ich mag Global Messer. Alles, was ich Billig kaufen.

Ich weiß nicht setzen viel Lager in den Marken. Ich würde empfehlen, gehen Sie zu Ihrem lokalen restaurant supply und zu schauen, was verfügbar und Billig.

+85
Derry 20.12.2016, 05:40:59

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