Was kann ich tun, um übertriebene lime-Aroma, in einem Schweinebraten?

Ich marinierte ein Schweinebraten in Limette, Knoblauch, oregano und ein wenig Olivenöl. Der Geschmack der Limette ist über-trägt. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um gegen die Kalk-Geschmack?

+313
mbork 21.02.2014, 17:53:56
27 Antworten

Die meisten scharfen Gewürzen und/oder Kräutern haben eine Menge Geschmack, der bekommt in jedem Gericht, die Sie zugeordnet sind, und weil Sie eine Absaugung oder infusion, dem Geschmack, der bewegt sich in der Schale variiert von Zeit, Methode, der Extraktion und Menge. Alle diese Faktoren beeinflussen die "Würze" von einem Gericht. Die Menge, in den meisten nicht-kommerziellen Rezepte, ist nicht unbedingt exakt. Eine zusätzliche Variante ist die Stärke der Gewürze selbst. Frisch gemahlener Zimt ist viel mehr scharf als eine staubige Flasche gemahlener Zimt an den dollar zu speichern.

Das bedeutet, dass wenn Sie verdoppeln alles, einschließlich der Gewürze, haben Sie eventuell zu viel in der Art von Gewürzen, können Sie nicht. Allerdings, wenn Sie multiplizieren das Rezept mal 8, wie in deinem Beispiel, wenn das original-Rezept Gewürz-Betrag wird aus ein bisschen, wird sich eine Menge. Dies kann einen großen Unterschied in der endgültigen Geschmack.

Zusätzlich multipliziert Rezept kann länger dauern, bringen Sie zu einem köcheln lassen, sagen Sie, so sind Ihre Gewürze werden in Kontakt mit der Extraktion von Flüssigkeit für eine längere Zeit.

Es gibt ein paar Optionen, um größere Rezept Mengen. Ihre beste Wette, wenn Sie brauchen, um zu gehen groß ist, ist die Verwendung von Rezepten aus einem kommerziellen Kochbuch. Diese sind in der Regel orientiert an Chargen für 50 und neigen dazu, um genauer zu sein. Schneiden Sie ein Rezept für 50 wieder auf 32 zurück ist, mathematisch gesehen, viel weniger ändern als die Multiplikation ein Rezept für 4 mal 8.

Eine zweite Möglichkeit wäre, das zu tun 8 Chargen von was auch immer Sie sich vorbereiten können. Ja, es ist mehr Arbeit, aber je nach Gericht, wenn Sie überziehen individuell, könnte dies zu Ihrem Vorteil funktionieren.

Wenn keine dieser Optionen für Sie arbeitet, eine gute Faustregel ist, beginnen Sie mit 1/2 der multipliziert Gewürze Betrag und dann anpassen. Also in Ihrem Beispiel, Sie vervielfachen sich die mal 8, ich würde nur multiplizieren Sie die Gewürze mal 4, und fügen Sie das Rezept. Schmecken und sehen, wo Sie sind. Fügen Sie mehr, wenn es Sie braucht. Es gibt auch Küchen, wo Sie hinzufügen spice auf den Anfang und das Ende der Schale zu bekommen, verschiedene Aroma-profile, so können Sie sehr gut machen, ein besseres Gericht.

Und, by the way, das Salz würde in die gleiche Kategorie fallen. Gehen Licht. Sie können immer mehr hinzufügen, aber Sie können nicht nehmen Sie es heraus.

+961
Tyra High 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin nicht vorbereitet oder gegessen Leinsamen vor. Ich kaufte eine Tasche von Sprouts Farmers Market in Ihre bulk-Abschnitt. Die Leinsamen scheint bereits gemahlen. Brauche ich zum waschen oder Kochen/erhitzen Sie diese vor dem Verzehr?

Auch ist es wahr, Sie enthalten Cyanid? Ich kann nicht finden, alles, was in wikipedia über diese.

+939
ThePretendProgrammer 18.05.2016, 21:03:10

Ich war auf der Suche online und jemand aus Hafer-Milch ohne Kochen. So Tat ich etwas, wie, dass 1 Tasse Haferflocken (gemahlen zu Mehl). Dies ist wahrscheinlich zu viel, vor allem, da ich auch kokosmehl (vor allem für den Geschmack). Es ist kein "Recht" noch, aber ich denke mit der richtigen Verhältnis, könnte ich in der Lage sein, dies zu tun w/o jeder Küche. Wahrscheinlich muss ich mit einem Mixer zu mischen, die Dinge richtig, bevor ich es in die Eismaschine.

Ich werde versuchen, mehr Experimente mit weniger Hafer-Mehl, und vielleicht auch ein wenig Mandel Mehl, und mehr öl und sehen, wie die Dinge kommen.

+828
AlexisJayne 25.03.2019, 07:00:22

Ich Liebe schnittlauch! Ich werde in der Regel Schneide die Zwiebel, um nur den Rand von den grünen Teil. Ich habe dann speichern Sie es in ein Glas Wasser. Der grüne Teil wird in kleine geschnitten schnittlauch und gespeichert in einem container mit Abdichtung Deckel in den Gefrierschrank Tür, für Suppen und Aufläufe. Ich mag dip ist das root-Stiele in ranch-dressing. Yum!

+762
Fowl 28.08.2015, 09:55:07

Ein paar der anderen Antworten besprochen haben, aber die generische Antwort für billige steak ist in der Regel mechanisch tenderize es. Stechen Sie mit einer Gabel oder schlagen mit einem Holzhammer sind einfache Möglichkeiten, dies zu tun. Sie können auch kaufen Sie Geräte mit einer Reihe von kleinen Nadeln oder Messer, die Sie drücken können in das Fleisch. Fleisch ist bereits verkauft zart diese Weise (möglicherweise mit der Bezeichnung "blade zart" oder ähnlich). Ein wichtiger Sicherheits-Hinweis: das Fleisch zart, die in dieser Weise sollte gekocht den ganzen Weg durch. Wenn Sie wollen schön medium-rare steak, müssen Sie kaufen die teureren schneiden.

Sie sollten auch versuchen, zu trimmen, wie viel Bindegewebe (silverskin, etc) aus dem Fleisch, wie Sie können. Fett fügt Geschmack, aber das Bindegewebe auf ein schnell zubereitetes steak nur Blätter, die Sie mit einem Mund voller Knorpel.


Wenn Sie die Zeit haben, und sind nicht auf der Suche, um zu dienen "steak" können Sie ignorieren alles, was ich eben gesagt und das Fleisch Kochen wie Topf braten. Saison das Fleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Sear beiden Seiten in den Boden ein Niederländisch-Ofen. Gießen Sie etwas Bier (oder Wasser, wenn Sie irgendwie vernachlässigt zu bringen, Bier), bis das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt sind. Lassen Sie es bei schwacher Hitze für etwa 4 Stunden oder bis das Fleisch Gabel-tender (oder bis Ihre Freunde verlieren alle Geduld mit Ihnen). Machen Sie es eine Mahlzeit durch das werfen in einigen aufschneiden, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten in der letzten Stunde oder zwei zu Kochen. Es wird nicht etwas wie "steak", aber es schmeckt viel besser.

+654
Chris de Lange 05.11.2010, 17:22:34

Eier gelassen zu werden ist natürlich schlecht, aber das Risiko von ei-Kontamination ist sehr gering, Zucker ist ein Konservierungsstoff, der Teig gebacken wird und 2 Stunden ist nicht lange, trotzdem.

Es sei denn, die Raumtemperatur ist 85F oder den Teig sat für 6 Stunden würde ich nicht Sorge über es überhaupt.

+592
David Swan 28.10.2010, 16:04:07

Einfach genug, aber sicherlich ein ärgernis:

  • tränken Sie ein wenig in Seifenwasser

  • verwenden Sie eine Bürste aus Kunststoff, innen reinigen

  • dann nehmen Sie den Pinsel und leicht, aber schnell, reiben Sie die Außenseite mit einem kreisförmigen Bewegung

  • Spülen, prüfen und wiederholen wie nötig

Hinweis: im Gegensatz zu dem, was hier gesagt, der Geschirrspüler ist eine schlechte Wahl:

  • es funktioniert nicht, vor allem für Dinge wie Käse. Physikalische Wäsche ist notwendig.

  • es wird Schaden Plastik/Gummi-Teile, die im Laufe der Zeit

  • wie ein Messer, eine reibe, werden stumpfen schneller, wenn Sie in die Spülmaschine
+577
Sariah 05.09.2016, 17:41:53

Es gibt definitiv keine Sicherheit der Lebensmittel Sorge hier. Während der Bericht, den Sie zitieren, macht eine große Sache aus diesem, was bedeutet, dass es eine Art von ernstes problem erkannt wird hier, in Ihren FAQ , dass Sie sagen:

Die wahrscheinlichste Ursache ist die Haar, Haut, Fingernagel, der war versehentlich gemischt, in die während des Herstellungsprozesses.

Es ist unwahrscheinlich, dass die menschliche DNA ist schädlich für die Gesundheit der Verbraucher. Im Allgemeinen betrachten wir die menschliche DNA ein hygienisches Problem, das beeinträchtigt die Qualität der Speisen mehr als ein Gesundheitsproblem. Die menschliche DNA in Produkten, die unserer Meinung nach spricht mehr Fragen [sic] der Wahrheit in der Werbung, der Preisgestaltung, und insgesamt die Transparenz.

Was die meisten Menschen nicht wissen, uns [sic], dass einige Mengen von menschlicher DNA können innerhalb eines akzeptablen regulatorischen Bereich. Das bedeutet, dass einige menschliche DNA ist oft erlaubt, regulatorily sprechen. Die Beträge, die wir erkannt und unsere Forschung fielen alle innerhalb des akzeptablen regulatorischen Bereich, wie wir Sie verstehen.

Es scheint, Sie sagen, dass dies alles ist völlig sicher und erlaubt (durch die Leute, deren job es ist, zu halten unsere Lebensmittel sicher), und dass die Frage einer Transparenz. Ich vermute, Sie denken, dass Lebensmittel-Hersteller sollte uns sagen, dass zulässige Regelungen, gibt es vielleicht winzig und völlig sicher sind Mengen von menschlichen Zellen in Essen. Aber das scheint ziemlich over-the-top; es gilt für alle Lebensmittel, so würden wir haben, zu schlagen, das Etikett auf alles, was wir Essen.

Bottom line, Essen wird nicht produziert in einem Reinraum. Es ist nicht ein Haufen von Arbeitern, die in Hase Anzüge, man aufpassen, nicht von einer einzelnen Hautzelle schweben in der Luft und am Ende in Ihre Nahrung; das wäre unglaublich teuer und bietet keine wirklichen nutzen. So natürlich, es ist eine Möglichkeit für kleine Mengen der menschlichen Haut und Haar in Ihrem Essen.

Und wie Stephie wies darauf hin, dies ist im Grunde ein DNA-Testlabor. Natürlich haben Sie sehr empfindliche Geräte (die Sie auch prahlen in der FAQ), so sind Sie in der Lage zu erkennen, Dinge auf eine Ebene, die sollten wirklich nicht Sie betreffen. So wie Lars auch erwähnt, es ist Art von unglaublich, dass Sie waren nur in der Lage zu finden, die die menschliche DNA in 2% der Proben. Das bedeutet, dass 49/50 hot dogs sind eigentlich produziert, um einen deutlich höheren standard als die erforderlichen!

Ehrlich gesagt, ich glaube, dass der Bericht ziemlich unehrlich. Sie bewusst vernachlässigt, um zu erwähnen, in der die ersten Ergebnisse Abschnitt, dass dies alles ist sicher, und stattdessen angedeutet, dass es ein problem sollten Sie sich kümmern müssen. Sagen Sie in der FAQ "Was die meisten Leute nicht wissen..." Hämmer diesem Haus; Sie wissen , dass die meisten Menschen wissen das nicht, und noch hat sich nicht die Mühe, so zu sagen.

+546
Eric Dorsey 10.02.2014, 05:59:07

Ich habe experimentiert mit Vollkorn-Sauerteig-Brot für ein paar Wochen jetzt. Mein starter verwendet T110 Weizenmehl mit 100% Hydratation, und schön Blasen. Ich mache das Brot mit:

  • 1,5 c T150 Weizen-Mehl, 1,5 c T150 Dinkel-Mehl
  • 1/4c starter (habe auch versucht mit 1/2c)
  • 70% hydration (Masse) mit Mineralwasser
  • über einen Esslöffel Honig
  • über einen Esslöffel Olivenöl
  • etwa ein TL Salz

(Ich weiß nicht wirklich wollen, verwenden Sie weißes Mehl aus gesundheitlichen Gründen.) Mein Ziel ist es, etwas zu haben, so weich wie ein Laib geschnitten Brot aus dem store (es ist nur ein Ziel, wenn auch nicht wirklich möglich mit dem, was ich verwende).

So weit, alle die Brote, die ich gemacht habe, haben im Grunde beinhaltete das mischen alles zusammen auf einmal, kneten, Steigend, dann Backen. Das Ergebnis ist weich, doch ziemlich dicht und ein wenig krümelig (trotz meiner Bemühungen zu kneten es mehr und mehr...). Ich glaube, ich bin overproofing es auch (ich lassen Sie es sitzen für etwa 10 Stunden, da es so lange dauert, zu beenden, steigen, und wenn ich legte es in den Backofen muss ich sanft sein oder wird es zu entlüften). Ich habe Sachen gelesen, die sagen, dass Sie lassen Sie es steigen 4 Stunden, aber an diesem Punkt habe ich nur gewonnen, über 50% Lautstärke.

Also, hat jemand irgendwelche Vorschläge, wie kann ich meine loaf weicher, leichter, und weniger krümelig?

+539
Mike Fisher 09.10.2014, 16:40:35

Ich mag wirklich, wie diese web-Seite auf die unnachahmliche herbivoracious.com beschreibt den Geist des Experimentierens, die dazu führen, seine version eines "veganen Speck" - kurzum, den Geschmack kommt vom Salz und Zucker, einige andere haben es bereits erwähnt, und geräuchertem paprika. War ich ausreichend fasziniert, dass (als "true " Speck" eater) ich habe versucht, es über einen Salat letztes Jahr zu Weihnachten, und ich kann von ganzem Herzen empfehlen. Der Geschmack ist genial - ziemlich nah an Speck, aber es hat auf jeden Fall einige awesomeness, die alle Ihre eigenen. Textur ist vor Ort auf, auch.

+518
user35128 27.04.2019, 19:44:37

Entfernen Sie die meisten des Wassers (Sie können halten Sie Sie beiseite, und verwenden es in Gemüsebrühe).

Setzen Sie den rest in einen Mixer, fügen Sie den geriebenen Parmesan und ein wenig butter (oder ein bisschen frischer Sahne). Saison mit frisch gemahlenem Pfeffer und/oder etwas chili (sehr gute balance der süße des squash), und mit Petersilie garnieren.

Servieren mit croutons.

+507
Irvel 12.07.2010, 18:50:33

Gut, wenn Sie nicht bekommen kann Paprika passen würde Ihren Geschmack, und wenn Sie geschehen, ein Inhaber eine Art spice grinder - machen Sie Ihre eigenen paprika! Paprika ist einfach, ground Paprika / Chilis, so können Sie die getrockneten Chilis und Schleifen Sie.

Ich persönlich Baue meine eigenen Chilis, trocknen Sie Sie ab und Schleifen Sie - das Ergebnis ist so potent, könnte man wahrscheinlich Treibstoff eine Rakete es :-)

+496
Guilherme K 22.05.2010, 02:03:11

Ich verstehe Ihre Notlage, wenn es darum geht zu selbstgemachten fettarmen Salat-dressing. Ich benutze auch eine low fat version, aber nicht so wenig wie ein paar Esslöffel öl. Das problem, das ich finden wir, dass niedrige öl ist die Notwendigkeit, versüßen Sie den Essig, um es schmackhaft. Alle, die gerade Essig ist hart an der Kehle, die ist, warum ich nehme an, Sie fügen dem Wasser. Ich mag mich wiederholen einige der raten bereits gegeben, aber es wird in einem anderen Kontext.

Anstelle von Wasser, darf ich vorschlagen, hinzufügen von 1 bis 3 Teelöffeln Honig. Es wird nicht nur verfeinern und glätten der Essig-Geschmack, es wird auch helfen, verdicken Sie die Soße. Eine alternative option ist eine Balsamico-Reduktion. Jetzt weiß ich, was Sie denken, es wird nur stärker sein. Jedoch, die Reduzierung der "Balsamico", tatsächlich zu versüßen und verdicken es. Mit der höheren Menge von Honig, können Sie versuchen, mit anderen essigen, aber stellen Sie sicher, es ist eine wirklich gute Marke. Behandeln Sie es wie Wein. Je besser die Marke, desto weicher der Geschmack. Versuchen Weißwein-Essig mit dem Honig. Auch versuchen, anstelle von 25% bis 50% der Essig mit Mandarinensaft und ein TL der Rinde.

Schließlich, Sie in der Regel verwenden weniger dressing, wenn es niedrig im Fett, die machen es schwieriger, zu verteilen. Ich habe immer das dressing in die Unterseite der Schüssel zuerst, dann fügen Sie geschnittene Tomaten in die nächste und alle anderen Gemüse an der Spitze. Der Saft aus den Tomaten hinzu, um das dressing. Werfen Sie gut, indem Sie hinunter die Seiten der Schüssel, und ziehen Sie dann, um die center-und pick-up. Ob Sie es glauben oder nicht, es ist eine Technik, die funktioniert. Ich hoffe, das hilft.

+454
Third Pst 08.07.2011, 17:54:50

Es gibt mehrere Sorten von Kichererbsen. Das meiste, was wir sehen, in Nordamerika sind die größere Sorte, die mehr verwendet werden, in bestimmten Kochen-Anwendungen. Die Namen Kichererbsen und garbanzo sind gleich und untereinander austauschbar sind, mit Garbanzo wird der Spanische name. Es gibt auch mehrere andere Namen, die austauschbar sein, je nachdem, wo Sie sind.

Gute Informationen finden Sie hier .

Hoffe, das hilft.

+453
PDahl 13.11.2012, 01:16:40

Haben Sie jemals aufgenommen Flüssigkeit direkt auf tahini, wenn Herstellung von hummus? Siehe das Zitat von Cook ' s Illustrated:

'Sie würden denken, dass das hinzufügen einer Flüssigkeit würde dünne tahini anstatt es zu verdicken. Warum das Gegenteil? Tahini ist einfach Sesam-Samen-butter, hergestellt durch mahlen von geschälter Sesam-Samen in eine paste. Viel von Ihrem make-up ist Kohlenhydrate, und wenn Sie eine kleine Menge Saft (oder Wasser-haltigen Flüssigkeit) wird Hinzugefügt, tahini, ein Teil jedes Kohlenhydrat-Molekül gezogen wird, um das Wasser. Als Ergebnis, Klumpen von Kohlenhydraten erscheinen. Als die Menge von Wasser, erhöht, mehr Klumpen entwickeln, wodurch die tahini zu verdicken insgesamt. Wenn Sie halten das hinzufügen von Wasser, schließlich werden Sie überqueren Sie die Schwelle der Verdickung ist es, genug Wasser im system bewirkt, dass das tahini zu lockern und dünnen aus.'

Ich glaube, das gleiche passiert mit Erdnuss-butter, und Sie würden wahrscheinlich feststellen, es geschah auch, wenn Sie Wasser statt Eigelb. Ich könnte falsch sein...

+415
Ram Aravind 03.12.2016, 16:11:24

Also es wurde weithin angenommen, dass roher Fisch oder Sushi-graded" Fisch eingefroren werden müssen unter $-37C$ für einen bestimmten Zeitraum, bevor Sie aufgetaut und roh gegessen. Ich habe gehört, dass sogar frische Fische müssen gehen durch das einfrieren zu gewährleisten, werden die Bakterien getötet

Ich Frage mich nur nicht, wir tun dies nur mit regelmäßigen gefrorene Fisch im Supermarkt, sofern es keine anderen Konservierungsstoffe?

Ich meine, in den alten Zeiten, die Japaner hatten nicht gewerbliche Gefriergeräte und thermoeters all diese Messungen, so was haben Sie getan, um sicherzustellen, dass Ihre Fische ist "sushi-bewertet"? Etwas sagt mir, die Antwort ist einfach-Essen Sie frisch und roh.

Alle sushi-Köche oder jemand bereitet eine Menge sashimi kann helfen?

+371
Asm1987 03.12.2013, 07:56:20

Ich habe genau die gleiche Mischung und die gleiche Backzeit, die nur mit einem mini-muffin-Pfanne statt einem 9x9 oder 9x13 pan. Es klappte auch ganz gut, obwohl ich empfehlen die Verwendung der mini-muffin-Liner in der Pfanne, weil die Reinigung all die einzelnen Räume in der Pfanne nach brownie Backen geht viel glatter. Ich fand, dass ohne die Liner, die winzigen brownies schien zu kleben ein bisschen, selbst in meinen guten Pampered Chef Pfanne.

+363
Roma 14745 25.04.2015, 13:43:32

Ich bin nicht sicher, dass Backen geben Sie die textur, die Sie suchen. Auf der anderen Seite gibt es viele Rezepte für frittierte Kichererbsen (garbanzos), wie diese von Martha Stewart, Fotos aus Ihrer Website:

enter image description here

Das gemeinsame Thema ist zu entwässern und trocken, in Dosen Kichererbsen, und dann tief braten Sie Sie für etwa 5 Minuten oder so. Sie können dann Salzen, mit Kräutern oder Gewürzen, wenn Sie es wünschen.

Natürlich können Sie auch Bohnen, die Sie selbst Kochen in der traditionellen Weise, dann abtropfen lassen, trocknen und Frittieren.


Ich vermute, dass die länger braten Zeitraum ist, um eine knusprige snack, aber möchten Sie vielleicht zu Experimentieren mit kürzeren Zeiten zu bekommen, eine knusprige außen, unter Beibehaltung der cremig im inneren.

+333
amir 22.09.2010, 14:26:57

Ich kaufte eine Friteuse und schaue verschiedene Rezepte zur Herstellung von Bier-Teig. Mir ist aufgefallen, dass die dich unterweisen zu lassen, der Teig sitzen für mehrere Stunden, bevor Sie es verwenden, um Mantel, Gemüse, Fleisch, etc., während andere dies nicht erwähnt. Nicht lassen Sie den Teig rest machen einen Unterschied im Geschmack, textur, oder irgendetwas anderes von Bedeutung?

+286
Darren Newton 08.05.2013, 09:56:47

Es wird funktionieren, aber es wird eine deutliche Ahorn Geschmack. Viele veganer die ich kenne Ersatz agave Sirup für Honig—gleiche Konsistenz und süße, sehr mild im Geschmack.

+264
Allan Core 21.03.2017, 22:12:13

Ich versuche, dill Brötchen und ich bin nach dem Rezept, aber schneiden Sie es in der Hälfte. Statt margarine habe ich butter und Pflanzenöl. Das waren die einzigen Veränderungen die ich gemacht habe. Ich habe auch die Küche aide Teig mixer und vermischt Sie es für etwa 3-5 Minuten. Ich ließ es steigen und es in der Größe verdoppelt, aber für die zweite Anstieg mein Teig ging flach. Es nie wieder aufgeht. Es würde auch nicht Braun und nicht gut schmecken überhaupt. Was mache ich falsch? Ich bin auf normaler Höhe. Ich habe den link für die website. enter image description here

http://monasterykitchen.org/savory-dill-rolls/

+198
user25352 19.03.2013, 09:58:34

Mein Verständnis (aus der Schulzeit, Mrs Crabtree wäre überrascht) ist, dass 1 medium ei-Satz 1/4 pint UK. Das sind 5 fl oz UK. USA ist anders und Metrik wieder anders.

Ich benutze 1 FRISCHES medium ei zu legen 150mls Milch.

+160
yotraferdi 12.08.2017, 19:12:33

Viele Süd-asiatische Rezepte verwenden eine (ziemlich komisch) Gewürz namens "hing" oder asafoetida - Pulver. Es hat ein nur annähernd ähnliches aroma.

In der Regel fügen Sie eine Prise heiße öl vor Beginn einer Schüssel. Ein halber Teelöffel reicht für eine vier - bis sechs-dienen der Vorbereitung.

Finden Sie es ganz leicht in der Süd-asiatischen Lebensmittelgeschäften und online.

Oh, und es ist "komisch", weil von der Art, wie Sie gesammelt werden. Im Gegensatz zu anderen Gewürzen, es ist nicht aus einem Samen oder Samen-pod oder Rinde — es ist sap, getrocknet und gemahlen. (Die meisten hing Pulver verpackt mit einigen Füller.)

+138
user7336 09.05.2011, 23:04:47

TLDR;

Ja. Zucker ist in hemmen das Wachstum von Schimmel.

Wie funktioniert das?

Aus mehreren Gründen:

  • Zucker verbietet Wachstum durch Osmose / Entwässerung.

"Das wichtigste ist einfach, Osmose, oder Dehydrierung. Mit Salz oder Zucker, ob in fester oder wässriger form, versuche zu erreichen das Gleichgewicht mit die Salz-oder Zuckergehalt des Lebensmittels mit dem Sie in Kontakt."

Quelle: http://www.scientificamerican.com/article/how-do-salt-and-sugar-pre/

  • Zucker schwächt die molekulare Struktur des Erreger DNA

Salz und Zucker, die andere antimikrobielle Mechanismen sind Störungen mit einer Mikrobe die Enzymaktivität und die Schwächung der molekularen Struktur seine DNA. Zucker kann auch eine indirekte form der Konservierung durch dienen zur Beschleunigung der Akkumulation von antimikrobiellen verbindungen aus der Wachstum von bestimmten anderen Organismen.

Quelle: http://www.scientificamerican.com/article/how-do-salt-and-sugar-pre/

+124
Shazzad Kabir 12.07.2019, 07:42:07

Disclaimer: ich arbeite für ein Unternehmen, das verkauft Stahl Messer, und bin ein wenig voreingenommen.

Ich Stimme mit anderen, die Keramik-klingen sind stärker als übliche Stahl-aber leider sind Sie auch anfälliger, da Sie mehr spröde. Das bedeutet, dass, wenn Sie drop ein Keramik Messer oder versuchen, Knochen schneiden oder gefrorene Nahrungsmittel mit ein, kann es zu brechen oder chip.

Im Gegensatz zu Stahl-Messer, die benutzt werden können für verschiedene slicing/dicing/hacken von Aufgaben -, Keramik-Messer sind begrenzt im Einsatz vor allem zum schneiden von Früchten, Gemüse und Fleisch ohne Knochen (in der Regel - weichen Sachen).

Laut einigen Herstellern können Sie Käse schneiden mit einem Keramikmesser, aber ich würde nicht daran glauben.

Verschiedene Arten von Stahl, die Messer betreffen Funktion, wenn es darum geht zu entbeinen, schneiden oder würfeln. Zum Beispiel, verwenden Sie eine mehr flexible Ausbeinmesser zu debone chicken oder filet Fisch (Deba-Typ). Und ein Santoku oder Nakiri Messer ist ideal zum hacken, würfeln und schneiden von Zwiebeln, Gemüse und zahlreiche andere schneiden-Aufgaben.

Gyuto - ein Kochmesser ist am besten für das schnitzen, schneiden und so weiter. Es gibt durchaus eine Auswahl von blade-Längen, Stile und Messer-features, wenn es um Stahl-Messer. Es gibt auch eine Vielfalt von Messer-Griffe.

Fast keiner unserer Kunden (Profi-Köche) besitzen ein Keramik-Messer, das Sie finden, es eine schlechtere option. Aber natürlich, wenn Sie die Wahl haben zwischen einem Billig-Keramik-Messer und ein billiger Edelstahl Messer, Holen Sie sich die Keramik ein.

Allerdings, wenn budget ist kein Problem: Holen Sie sich eine gute japanische Messer. Diese sind teuer, aber es lohnt sich, wenn Sie die richtige Pflege von Ihnen (nie in den Geschirrspüler, immer trocken nach dem waschen).

Hoffe, das hilft!

+124
zmeftah 19.11.2017, 00:49:11

Ich habe ein Brot-pudding-Rezept, das ich gerne an, möchte aber, um es fester. Wie würde ich das angehen ?

+18
Crates 03.03.2019, 09:43:10

Ich habe noch nie gehört, der Tofu wird als "pflanzliches Fleisch". Es gibt einige fake-Fleisch-Typen, basierend auf verschiedenen Arten von Soja-Produkten (oder auch anderen pflanzlichen Proteinen), wie "fake-Ente". Aber das einzige Produkt, das ich gesehen habe mit der generischen Bezeichnung "pflanzliches Fleisch" textured vegetable protein. Es wird aus Soja-Bohnen, deren Fett wurde, extrahiert werden, um verwendet werden, für die öl-Produktion.

Wie für die "nicht künstlich", ich habe keine Ahnung, was deine persönliche definition von "künstlich" ist. Es wächst nicht auf Bäumen, aber dann auch nicht butter, und ich habe noch nie gehört, die Leute verurteilen, die butter, die als "künstliche". Es ist ein verarbeitetes Produkt, und es ist nicht eine traditionelle Methode, aber ich kann dir nicht sagen, ob es mehr oder weniger verarbeitet werden als traditionelle, stark verarbeitete Lebensmittel wie Zucker. Also, die Menge von Chemikalien, die ist wohl vom Hersteller abhängig. Ich denke, Sie haben Vertrauen in die regulatorischen Organe des Landes nicht zulassen, dass die Produktion von Lebensmitteln mit etwas schädlich. "Bio" ist? Dies hängt davon ab, die Hersteller zu. Wenn er adhers für den ökologischen Landbau-Richtlinien, dann ist es Bio. Und hygienisch? Dies ist noch schwieriger zu beantworten, es hängt davon ab, nicht nur die Hersteller, die zu Entscheidungen über den Prozess, sondern auch auf die Tag-zu-Tag Prozessqualität Maßnahmen seine Mitarbeiter.

Es gibt keinen Grund zu sagen, dass "Vegetarier-Fleisch" ist das gleiche wie Vegetarische chinesische Küche. Eine Tasse Reis in einem chinesischen restaurant ist vegetarisch und Chinesisch, aber nicht jede Art von Fleisch-Ersatz. Wenn ich koche, einem französischen Rezept und texturierte Soja-protein als Fleisch-Ersatz, das macht es für Vegetarier, aber nicht Chinesisch. Es kann einige überschneidungen zwischen den beiden, aber ich bezweifle, dass es groß. China hat soziale Bedingungen führen zu vegetarischen Lebensweise (Armut, religiöse Einschränkungen), lange bevor die Produktion von solchen Proteinen begann.

Ich bezweifle, dass alle restaurants in der ganzen Welt berühmt sind, vor allem, weil es ist eine schlechte Fleisch-Analogon. Ja, bietet es eine hohe Menge an protein. Aber es schmeckt nicht wirklich wie Fleisch. Welt-berühmten restaurants sind weltberühmt, denn Sie bieten hochwertige Lebensmittel und keine Lebensmittel mit minderwertigen Substitutionen von hoher Qualität. Ja, es gibt auch gute Vegetarische restaurants, aber Sie machen Sie nicht schlechte Nachahmung von Fleischgerichten mit fake-Fleisch, Sie bieten auch Vegetarische Gerichte aus guten Zutaten. Einige von Ihnen verfügen über einige der beliebtesten Soja-Produkte wie tofu, aber Sie sind wahrscheinlich nicht berühmt für Ihre tofu, denn der tofu ist nicht der wichtigste Stern für alle Gerichte.

Dies alles setzt Voraus, dass das, was Sie sich beziehen ist eigentlich die texturierte pflanzliches Eiweiß habe ich verlinkt, aber das ist noch lange nicht klar, aus Ihrer Frage. Andere Möglichkeiten existieren, denn die Menschen haben lange versucht zu finden, ein geeigneter Fleischersatz für Vegetarier und für Leute, die nicht leisten können, echte Fleisch. Die meisten sind Soja-Basis, wie der erwähnte tofu und tempeh, aber es gibt auch Weizen-Basis wie seitan, und ich denke, dass es eine Art Bohnen-Produkt verwendet manchmal anstelle von Fleisch. Ohne Sie gibt uns mehr Informationen, wir können nicht zu dem Schluss, für sicher, welchen du meinst. Aber die Antworten auf die anderen Fragen ist etwa die gleiche, mit der Ausnahme, dass einige Methoden sind älter als andere und können daher als eher traditionell (in diesem Fall spielt eine Rolle für Ihr Verständnis der "künstlichen").

+14
LolaVolk 15.12.2011, 05:10:23

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