Wie gründlich Brot, Fleisch, Eier und Mehl zum braten ohne Chaos

Wann machen Gerichte wie Chicken Parmesan, gebratene zucchini, general tso ' s, etc, und Vorbereitung der panierte Artikel, ich ersten scramble einige Eier Tauchen Sie dann das gewünschte Element, von dort aus entweder in Mehl oder Paniermehl und dann direkt in die Pfanne.

Mehl ist das Schlimmste, wie das ei in das Mehl, und erstellen Sie eine wie Zement-Mischung, die sehr schwer zu reinigen aus Ihren Händen. Breadcrumbs sind nicht so schlimm Durcheinander klug, aber es kann noch ein Problem sein, wenn das Ziel ist eine saubere, gleichmäßige Schicht den ganzen Weg um.

Also meine Frage ist was ist das beste Verfahren zu verwenden, bei der Vorbereitung von frittierten Lebensmitteln, wie diese in einer Fließband-artig, ohne das große Chaos und splotchy-Beschichtung, oder sind meine Zutaten selber Schuld?

+29
Universal Grasp 04.06.2013, 09:56:48
17 Antworten

Ich weiß, es ist nicht genau das, was Sie für Fragen, wenn es aber eine gleichbleibende offset -, ich würde einfach erstellen Sie eine kleine Tabelle und poste es in der Nähe des Ofen:

Gewünschte Temperatur | Dial Einstellung
|
 100 | 70
 200 | 170
 300 | 270
 400 | 370
etc.
+953
MAJIK 03 февр. '09 в 4:24

Einige carbohydate-basierende Verdickungsmittel funktionieren besser als andere. Maisstärke ist effektiver als Mehl, zum Beispiel, und Sie haben vielleicht sogar mehr Glück mit Tapioka-Stärke oder Kartoffelmehl.

Ansonsten mag ich die ei-Idee, obwohl, das wird fügen Sie ein wenig Geschmack, und es ist schwer zu tun, ohne ein ei-drop-Effekt. Oder, letsee... okra wird verdicken der Suppe!

+916
Christian Hudon 13.02.2015, 01:11:48

Ein Weg, um diesen Effekt zu erzielen ist, braten Sie in reichlich butter oder öl, und Heften Sie die Spitze des weißen mit dem heißen Fett.

+913
user219316 25.04.2017, 04:52:37

Ich bin mir nicht sicher, wie hilfreich ich sein kann, sondern, zumindest aus einem Chemie-Labor im hintergrund, ich kann sagen, dass Sie vielleicht in Fragen versuchen zu kaufen Lebensmittel-Additive in einer solchen Menge. Dinge wie Kalium Chlorid sind leicht zu bekommen, denn Sie haben viele Verwendungen außerhalb der Nahrungs-und sind nicht wirklich schädlich, es sei denn, Sie schlucken die ganze Flasche. Viele verbindungen sind entweder obskuren, schwer zu machen, oder giftig in größeren Mengen. Sie können finden, dass viele Zusatzstoffe werden in sehr geringen Mengen und wenn Sie versuchen, und kaufen Sie von ie. Lieferant von Chemikalien, die Sie bekommen, eher teuer. Zum Beispiel die Verbindung, die Sie link als verkauft sigma-aldrich (eine solche Lieferanten) fand ich hier bei $32.40 für eine lausige 5 Gramm, und Sie verkaufen nicht an Privatpersonen, da die meisten chemischen Lieferanten nicht.

Sie werden natürlich mehr Glück haben die häufiger einer bestimmten Verbindung ist. Mit dieser sagte, haben Sie vielleicht Erfolg auf eBay (obwohl natürlich skeptisch sein, was Sie kaufen, vor allem Sachen, die Sie Einnahme sind!). Ich weiß, ich habe gesehen, durchaus ein paar Dinge auf, etwa im Lebensmittelbereich wie Benzoat Salze (Konservierungsmittel), saccharin Natrium (künstlicher Süßstoff), oder Lebensmittelfarben. Vergessen Sie nicht, stellen Sie sicher, alles, was Sie kaufen, ist USP-Grad (dh es ist zertifiziert, die speziell für Lebensmittel), da ich glaube, dass dieser legt bestimmte Einschränkungen, wie z.B. heavy-metal-Inhalte, die möglicherweise nicht so restriktiv, selbst im "reinen" Mengen, wenn es bedeutete für Labor-im Gegensatz zu den Allgemeinen Verbrauch.

Auch könnte man Erfolg haben, sucht die Anwendungen für die additive in Frage und suchen Sie nach Shops, die um Sie sorgen. Als gehetzt Beispiel, ich fand Natrium-EDTA-verfügbar, die von einem Fotografie-Lieferanten, die ich gesehen habe die gemischten Natrium - /calcium-Salz aufgeführt als Zutat in einige Einzelteile. Dies hängt wirklich davon ab, wie nützlich das Additiv ist natürlich!

Vielleicht kann jemand anders helfen, Sie aus einer anderen Perspektive.

+900
Aleksey Pastuhov 05.08.2016, 15:43:39

Ich fragte Meta, wenn das war on-topic und wurde der Startschuss gegeben zur post, also...

Ich kaufte ein CharBroil 2-Brenner-Propan-grill vor ein paar Wochen. Die Flamme in der richtigen Farbe und sicherlich heiß genug, aber der grill wirkt, als ob es gibt zufällige kurzzeitige Unterbrechungen der gas-flow. Es macht weiche schnaufend Klänge, und gelegentlich wird die Flamme gehen für einen Bruchteil einer Sekunde. Ich nahm ein kurzes video von dem problem. Beobachten Sie mit dem sound aufgedreht und die Aufmerksamkeit zwischen 7 und 10 Sekunden, um die Flamme zu sehen puff komplett unterbrochen.

Ich rief CharBroil Unterstützung und Ihre Reaktion war, schicken Sie mir einen neuen Schlauch Ventil-Regler. Der neue HVR Tat nichts, um das problem zu beheben. Ein weiterer Aufruf von CharBroil und Sie sagten mir, es war der Blue-Rhino-Propan-tank war ich mit. Etwas über eine proprietäre refill-Ventil, das verhindert, dass 3rd-parties vom nachfüllen der tank und auch nicht gut funktioniert mit CharBroil HVRs.

Ich habe gewonnen und habe versucht 2 andere tanks, die von verschiedenen Lieferanten (AmeriGas und Bernzomatic) mit dem gleichen Ergebnis. CharBroil Antwort auf eine 3. support anrufen wurde, um mir einen neuen zu senden Brenner, die ich nicht empfangen, für eine Woche oder mehr.

Niemand der CharBroil-support scheint zu sein, interessiert zu sehen, die video-oder tatsächlich das problem zu beheben. Ich Sprach mit einer first-line-tech und ein Betreuer und die beiden ausdrücklich abgelehnt, um das video anzuzeigen. Ich bezweifle, dass der neue Brenner das problem lösen wird.

Hat jemand gesehen, dass dieses Verhalten? Ist es gefährlich, verwenden Sie den grill in diesem Zustand? Kann jemand identifizieren, die Ursache?

EDIT: Der neue Brenner das problem nicht behoben. Wenn überhaupt, dann ist es noch schlimmer. Bin ich wieder der grill von morgen.

+875
DavetheCat 05.02.2015, 17:02:16

Ja und Nein, je nach der eigenen definition von gluten.

Ich habe nicht alle die richtigen Referenzen auf Seite im Moment, also bitte verzeihen Sie mir, wenn die Erklärung fehlt, ist die volle Chemische Erklärung (Referenzen auf Peptide und solche). Ich bin eingedenk all dies aus dem Gedächtnis aus einer Präsentation durch alle-Arten-von-gluten Zöliakie ich traf vor einigen Jahren.

Alle Körner enthalten, "gluten", aber es gibt mehr als eine Art von gluten. Wenn man Häufig bezieht sich auf eine gluten -,, die person " bezieht sich auf die Art von gluten, gefunden im Weizen, Gerste und Roggen. (Hafer werden oft in Kontakt mit Weizen. Als Ergebnis, Hafer kann enthalten genug gluten eine Zöliakie und sind oft auf der Liste der Verbotenen Körner.) Reis enthält seine eigene "Leim-like" Eigenschaften und Proteine, aber es ist nicht das gleiche wie in Weizen, kaum, oder Roggen.

Also deine Schwester-in-Gesetz ist sicher zu Reis zu Essen, so lange, wie Sie reagiert nur auf die generische "gluten." In dem Fall, Sag Ihr, Sie soll aufpassen, Soja-sauce, so dass oft Hinzugefügt Weizen.

Edit: ich kann nicht scheinen, um einen Kommentar auf meine Antwort posten. (Ich fand gerade diese Website heute) Hm... wie auch immer,der OP erwähnt, dass seine Schwester-in-law ' s health verbessert durch die Beseitigung von bestimmten Lebensmitteln, wie gluten. Die gluten, die Sie braucht, um zu vermeiden, hängt von Ihrem Grad und der Art der Intoleranz. In seltenen Fällen wird man nicht ein typischer Fall von gluten-Intoleranz oder Zöliakie. Meine Schwester ist ein lehrbuch, Zöliakie, ich habe einen nicht standardmäßigen gluten-Intoleranz. Sie können Essen, Reis; ich kann nicht. Kurz gesagt, wenn die gluten sensitivity ist standard, sollten alle Reis-gluten-frei. 'Glutinous' beschreibt lediglich die Menge der klebrigen Stärke im Korn (und möglicherweise die Mast-potential ;) ), kein gluten.

Edit: ich kann immer noch nicht scheinen, um Antworten auf andere Kommentare. @nico Reis enthalten Stärke und protein, ebenso wie Weizen. Ich war versucht zu sagen, dass "glutinous" bezieht sich auf die Stärke, nicht-protein. Wenn diese Unterscheidung scheint nicht klar, ich kann versuchen, besser zu Bearbeiten, die Antwort.

P. S. Diese Antwort hat wahrscheinlich mehr details als notwendig für eine Allgemeine gluten-Empfindlichkeit. Auch wenn das format noch nicht bis zu par, bitte haben Sie Geduld mit mir, während ich Sie vertraut machen mit der Website-Protokoll.

+844
Nussya452 24.05.2015, 12:02:55

Kann ich mit Wahl Ethanol Gel Chafing Dish Brennstoff zum Kochen marshmallows, oder muss ich eine bestimmte Art.

+841
user33292 21.11.2019, 17:19:21

Ich habe es heute zum ersten mal und nur Spülen Sie es und legen Sie es in meinem kleinen Reiskocher, mit dem cup aufgenommen mit dem Herd, im Verhältnis von einer Tasse schwarzen Reis zu zwei Tassen Wasser, gekocht in etwa zur gleichen Zeit wie brauner Reis, und stellte sich heraus, perfekt. Ich in der Regel Kochen brauner Reis, aber nicht mehr... der schwarze Reis ist mein Favorit! :)

+812
LizaKu 03.01.2010, 06:26:51

Ich habe aus SheSimmers , dass die primäre Zutat und der Duft dieser Kerzen ist Weihrauch. Es "hinterlässt den Duft von Weihrauch, ylang ylang, patchouliund Muskat-öl zum Essen." Werde ich erweitern auf diese Antwort, nachdem meine Kerze kommt von Amazon innerhalb von wenigen Tagen.

+748
S2VpdGgA 17.10.2013, 02:09:02

Wenn Sie weniger heiß als jalepeno Paprika und mehr knusprig, dann werden Sie wahrscheinlich nicht jalapeño-Paprika, oder zumindest nicht standard. Es gibt Hunderte von Sorten Paprika und viele sehen sich sehr ähnlich, haben aber unterschiedliche Wärme-Eigenschaften, und die verschiedenen Texturen. Oder Sie könnten jalepenos sondern angebaut, in kühleren Bedingungen oder andere Erde von Ihrer typischen südwestlichen-Source-Pfeffer.

Sie sind wohl nicht gebeizt, aber mariniertem statt. Sie bekommen nicht viel Erweichung des Fleisches, Weg.

Als für das, wo Sie könnten bekommen, wie ein spezialisierter Bestandteil einer google-Suche auftaucht, 3 asiatischen Supermärkten in Anchorage, würde ich Sie treffen und sehen, was die Paprika, die Sie finden können. Pick-up ein paar süße Soja-sauce oder kecap manis, während du dabei bist, ist es eine sehr nützliche Zutat.

+652
Giovanni Toraldo 22.11.2010, 20:01:48

Ich Essen viel Bohnen. Ich in der Regel Kochen Sie für eine minute und lassen Sie Sie einfach sitzen auf dem Herd. Auf diese Weise werden Sie genießen mehr gleichmäßig und nicht sprießen. Ideale Zucht-Bedingungen. Ich habe bemerkt, dass in seltenen Fällen, wenn es wirklich heiß ist (25 ° C), beginnen Sie zu gären, ein bisschen nach der Hälfte einen Tag oder so und das Wasser wird schaumig. Aus meiner empirischen Beweise in diesem Fall etwa bei 1 von 30 mal und ich nur ändern Sie das Wasser und Kochen Sie Sie wieder.

Ein Punkt im Auge zu behalten ist, dass Sprossen sind eine sehr häufige Vektor für Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger und verursacht viele Todesfälle. http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10511518 In diesen Fällen wurden immer verursacht durch äußere Verschmutzungen, und nicht durch das Produkt selbst schlecht geht. Entweder die Samen bekam Verunreinigung durch Landwirtschaft in der Nähe, oder das Wasser, das in der aufkeimenden Prozess war nicht sauber.

So sollten Sie nicht besorgt sein, durch Ihre Impulse schlecht geht, Sie würden Keimen oder fermentieren, sondern von Bakterien aus dem nahen CAFO festhalten an Ihnen. Ein Grund mehr, Kochen Sie Sie zuerst.

+607
banhfun 10.01.2013, 09:12:17

Ich werde das Rauchen eine Ente auf meinem grill in den nächsten Tagen, und ich bin der Suche nach eine Tonne von widersprüchlichen Informationen. Ich hatte gehofft, Sie könnten Sie alle helfen, Sortieren Sie aus.

Was Brust/Beine Temperatur bin ich versucht zu bekommen, um für medium rare? Ich bin auf der Suche für die richtige Antwort, nicht die FDA-gebilligten politisch-korrekten 165 Grad Antwort. Ich habe gesehen, überall von 130 für seltene, an die 165 für ein hockey-puck. Es scheint ein Mangel an anständige Rezepte.

Ich denke, ein 200-225 Grad Raucher für mindestens ein paar Stunden sollten loszuwerden, die tatsächliche Gefahr von Salmonellen (obwohl ich ehrlich gesagt Zweifel-Ente ist, wie viel von einer Besorgnis als, sagen wir, der Türkei oder das Huhn da duck Sauce und Ente Schinken sind nicht allzu schwer zu finden).

+544
Shanna Stirling 22.04.2012, 19:05:00

Die erste in den Sinn kommen, sind Senfkörner (weiß, gelb und schwarz, den letzten die meisten scharf), Pfeffer (alle Farben), Ingwer und Meerrettich.

Alle von Ihnen bieten die Schärfe einigermaßen, wenn auch eine andere Schärfe als die von chili ist. Man denke nur an die Intensität von wasabi, um Ihnen eine Vorstellung davon, wie "heiß" es bekommen kann.

Stellt sich heraus, wasabi ist eigentlich eine Wurzel, (ich dachte, es war eine paste aus verschiedenen Zutaten, die Sie lernen jeden Tag etwas neues).

So fügen Sie wasabi auf die Liste der Inhaltsstoffe.

+406
Dropacid 08.10.2010, 05:41:45

Ich möchte neu die textur von Haferflocken cookie auf sehr unterschiedliche Geschmack-profile, ie Bohnenkraut / umami. Ich bin das basteln nur die Haferflocken für jetzt, aber ich Frage mich, ob die kaugummiartiges Verhalten werden könnte, die aus einer anderen Zutat, oder eine bestimmte Zutat Interaktion während der cookie-making process. Zum Beispiel, muss ich die Sahne-butter zu erreichen, die textur oder kann ich tun ohne ?

Klar ich bin nicht auf der Suche nach einem cookie Rezept, eher eine Analyse, wie Sie zusammen kommen. Aber wenn Sie haben ein Rezept für einen herzhaften "Haferflocken galette" oder ähnlich, ich werde gerne nehmen Sie es. Vielen Dank für Eure Antworten.

+406
BumChikiBum 06.11.2018, 07:26:29

natürlich, warum nicht? Sie waren anwenden von Hitze

+161
Naz 13.10.2010, 19:37:10

Alles, was Sie machen wollen, dünne Streifen. Grüne Bohnen, Karotten, etwas klein genug, um in passen es. Sie ziehen es durch und es ist aufgeteilt in dünne Scheiben schneiden.

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Dies ist ein "action-shot" aus einer etwas spezielleren version bei Amazon erhältlich.

+61
wimpie 11.10.2014, 07:57:13

Wenn ich Tomatensauce in Dosen und alle die Gläser versiegelt perfekt, kann ich Sie geöffnet habe, Kochen Sie die sauce ein wenig mehr, und machen den Prozess immer wieder?

Ich hatte die Soße heute und ich denke, es benötigt ein wenig mehr Kochen.

+58
Rigorously Honest 26.05.2018, 09:21:30

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