Wie sollte ich damit umgehen Chili ohne Handschuhe?

Ich weiß, dass wirklich sicher sein, vor allem mit wirklich scharfen Paprika oder großen Mengen, die Handschuhe sind der Weg zu gehen. Aber oft habe ich nicht wirklich brauchen, Handschuhe: ich habe eine kleine Menge von etwas, das nicht too hot (jalapeños oder serranos), und ich habe einen angemessenen Toleranz. Wie sollte ich hacken oder Zerkleinern Sie Sie, Minimierung der Menge an capsaicin bekomme ich auf meine Hände?

+774
peirix 01.12.2010, 23:11:16
22 Antworten

Können Sie beschreiben, wie der Geschmack? Schwarzer Tee wird in der Regel gehen Sie bitter nach ein paar Tagen.

Frischer Tee und die schönen Aromaten ist ganz anders als der Tee 5 Stunden später. Mech ' s Kommentar über eine isolierte Kolben beschränken können, die den Austausch der Luft sollte helfen.

Wenn das nicht funktioniert, könnten Sie versuchen, einen umgekehrten Ansatz. Brühen Sie Ihren schwarzen Tee heiß. Tauchen Sie die Flasche ins eiskalte Wasser zu stoppen die brauen. Halten Sie die Flasche in den Kühlschrank oder in eine tragbare Kühlbox mit Eis. Wenn Sie gehen, um Ihren heißen Tee mit Milch und Zucker verwenden, die kalten schwarzen Tee aus Ihrem luftdichte, gekühlte Kolben und Mikrowelle es für ein wenig länger, um es auf die gewünschte Temperatur.

+954
Berty 03 февр. '09 в 4:24

Xanthan ist nicht unbedingt ein Ersatz für Mehl. Wir müssten wissen, was Ihr Rezept ist, um Ihnen die beste Antwort. Xanthan erhöht es die Viskosität, wenn in Ruhe, aber lichtet, wenn gerührt (scherverdünnung). Es wird Häufig zur Stabilisierung von Emulsionen. Es auch verringert die Synärese (das Weinen von Flüssigkeit von gelen oder Pürees. Es kann verwendet werden, als Bindemittel in glutenfreien Rezepten. Es gibt eine Reihe von Konzentrationen in Abhängigkeit von der gewünschten Wirkung, aber Sie in der Regel gehen Sie nicht über 1,5% des Gewichts der gesamten Rezept.

+925
LegendarySquid 13.04.2017, 03:13:37

Diese Frage wurde vor mehr als 1 Jahr, also ich weiß nicht, ob Sie gefunden haben, die Ursache der salzigen Geschmack.

Ich bin beantworten, weil ich bekomme immer den salzigen Geschmack des espresso, wenn die Extraktion Zeit ist zu lang; in der Regel, wenn ich Schleifen meine Bohnen zu fein.

Sie behauptet, Sie hatte sich nicht verändert, den Prozess überhaupt. Hätte es aufgrund der Unterschiede im Wetter dieser Tage? Ist es möglich Ihre Maschine immer kocht die gleiche Menge an espresso in der gleichen Zeit, weil es passt sich automatisch der Druck? (meins ist es nicht, so dass ich perfekt sehen Unterschiede in der Gewinnung der Zeit, wenn ich die Manipulation durch Druck oder reibende Feinheit)

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Ich war beim Lesen meiner Maschine ist eine Montageanleitung, und fand diese in den F. A. Q. s:

Q: Die Extraktion scheint zu langsam, etwas kitschigen und nicht eine gleichmäßige Gießen. Es kann sogar salzig schmecken.

A: Dies ist eine langsame Extraktion, und es kann durch verschiedene Faktoren verursacht werden:

  • Möglicherweise haben Sie dosiert nicht zu viel Kaffee.
  • Die grind-Einstellung möglicherweise zu fein ist, die eine gröbere mahlen von Kaffee, um damit Wasser fließen.
  • Die Patrone kann in der Nähe oder st das Ende seiner Druck. (Versuchen Sie die Aufnahme-Zähler-Funktion!)
  • In seltenen Fällen, tamp-Druck ändern Sie die Flussrate. Seien Sie vorsichtig, Sie sind nicht Stopfen zu hart. Verwenden Sie eine Personenwaage und ein Stopfer um zu testen, wie hart Sie drücken das Kaffee-Bett.

(Hinweis: die letzten 2 Faktoren sind nicht in der web-version, aber in meiner gedruckten eins).

+902
Miss Germany81 12.12.2012, 19:20:42

Heizung Wasser mit Kohlensäure dazu zwingen wird, es zu verlieren gelösten CO2 schneller. Kochen wird wahrscheinlich loszuwerden, die Kohlensäure vollständig. Es wird sicherlich nicht ruinieren Ihre Kessel. Der einzige Weg, es könnte unter Umständen zu einer explosion führen wird, wenn Sie gekocht Sie unter Druck.

Beachten Sie auch, dass Wasser mit Kohlensäure ist in der Regel saurer als Leitungswasser, es sei denn, es hat andere Zusatzstoffe. Die Säure könnte sich ändern, den Geschmack des Tees ein wenig.

Diese Antwort geht in mehr detail über die Chemie der Kohlensäure.

Übrigens, ich mache Tee mit normales Leitungswasser, lassen Sie es abkühlen, und dann Kraft-Carbonat in einem 600 ml-PET-Flasche... lecker!!!

+901
user284978 29.05.2016, 22:14:23

Etwas unzusammenhängende Antwort hier, da es insbesondere nicht um steak.

  • Das Problem für die meisten Induktion Kochen tops ist - Sie erhitzen zu schnell, schneller als herkömmliche Konvektions-basierte Methoden, z.B. gasbrenner oder der Backofen (nicht Mikrowelle).
  • Und wie @Max wies darauf hin, es kommt auch auf die Art von utensil
    • dünner Stahl, schneller erwärmt.
    • dicker der Topf, langsamer erhitzt & langsamer es abkühlt. Es bedeutet auch, es werde Ihr Essen zu Kochen mehr gleichmäßig. Deshalb ist es empfohlen, dass Sie eine Pfanne mit dickem Boden.
  • Der Rauch ist in der Regel ist ein Ergebnis einer überhitzten Pfanne verdampft eine Mischung von öl und Wasser und die überschüssige Rauch würde bedeuten
    • verbrannt oder verkocht Essen
    • oder einfach über-gekocht-Seiten während der innere Teil noch roh bleibt
    • und das verbrannte öl zum Kochen, das ist nicht gut für die Gesundheit

Lösung

  • Halten Sie die Temperatur gesteuert - Die Maschine schaltet sich automatisch aus, wenn die Pfanne die Unterseite erwärmt darüber hinaus zeigen & sparen Sie Ihr steak brennen. Je nachdem, welche Art von Herd Sie verwenden, kann die Funktionen bieten, wo Sie können, stellen Sie die Temperatur auf sagen wir 160°C / 320°F.
    • Braten / Rösten Aktivitäten werden in der Regel bei ~350°F.
    • Wenn Ihr Kochen Verfahren beinhaltet die Bedeckung der Pfanne, dann 320°F sollte gut genug sein (aber es kann erfordern eine längere Kochzeit).
    • Wenn Sie Kochen mit einer offenen Pfanne, dann möchten Sie vielleicht, um Sie zu erhöhen ein wenig, aber nicht über ~400°F, weil das ist, wo die meisten Speiseöl, einschließlich Fett, beginnen Sie zu verdampfen / verbrennen.
+803
Kerrick Staley 11.11.2019, 19:06:23

Wenn Ihr Vierteilung des Huhn war schnell erledigt, dann sind Sie nur zu Fragen, wie lange können Sie halten ein Huhn in den Kühlschrank.

Wie lange wird roh Huhn im Kühlschrank aufbewahren?

Ihre 40 Stunden ist in Ordnung.

+777
pizzapants184 14.09.2019, 02:51:16

Beim ausgießen Japanischer grüner matcha-Tee-Getränk in die Tassen, ist das filtern mit einem filter Kegel-oder etwas gleichwertiges empfehlen? Warum?

+754
user3353819 03.01.2017, 11:12:37

Der entscheidende Unterschied ist, dass Baiser gemischt/Schlagsahne, gesüßte Eiweiß; während nougat Zucker/Honig vermischt mit Eiweiß und anderen Zutaten (Nüsse)

+733
Fynn Becker 21.03.2017, 20:04:32

Ich habe zu halten Sie in einem Glas in die schärfer Abschnitt des Kühlschranks, und Sie scheinen noch ziemlich knackig Los zwei Wochen. Ich fand ein Glas von Ihnen Letzte Woche, dass würde ich vergessen hatte aus der vorherigen Woche, und Sie waren in einer viel besseren Form als die, die gekauft haben, neun Tage später, aber für die ich nicht eine jar.

Ich weiß nicht Spülen mine, bis rechts, bevor ich Sie verwenden; die meisten meiner Gemüse scheinen zu halten, mehr so (vermutlich, weil Sie würde fast unmöglich sein, um gründlich zu trocknen).

Bearbeitet, um zu klären: ich habe immer alles gründlich, so dass die neueren Sprossen waren eingewickelt in Backpapier, dann in Alufolie.

+728
off 20.08.2016, 16:25:47

Zuerst der Alkohol nicht verbrennen. Wir hatten eine Tabelle über den Prozentsatz der Alkohol nach einem Zeitraum von Kochen, und vor allem in der etwas gekocht, so kurz wie eine pasta-sauce, es gibt eine erhebliche Menge Links. Für die längere Diskussion, sehen, Kochen, entfernt den Alkohol.

Zweitens Alkohol ist ein tolles Lösungsmittel. Es können Laugen Aromaten aus Gewürzen und Kräutern, die würde nicht kommen nur mit Wasser. Es gibt einen guten Grund, warum die Extrakte und Essenzen werden mit Alkohol. Während eine wirklich gute extrahieren, braucht eine lange Zeit, auch die kurze Kochzeit wird genug für Alkohol, einen Unterschied zu machen.

Drittens stabilisieren können Ihre Soße. Sahne ist eine emulsion von Fett in Wasser, und nicht sehr stabil, vor allem, wenn einige Säure vorhanden ist. Alkohol löst sich sowohl Fett und Wasser, so wird es aufhören, die Creme von eventuellen Trennung.

Vierte, vielleicht Sie geschehen zu finden, ein nicht so tolles Rezept. Wodka wird mit Hilfe der ersten drei Punkte, aber es ist selten eine gute Wahl für das Kochen, denn es gibt fast immer einen anderen Alkohol, die den selben Zweck erfüllen, und die Einführung eines guten Geschmack, die harmoniert mit den restlichen Zutaten. Für pasta-Saucen dieser neigt dazu, ein guter Schnaps, aber es hängt davon ab, was Sie sonst noch haben, in die sauce geben. Und weil auch Wodka hinterlässt einen Geschmack von Alkohol in das Ende, es ist schwer zu argumentieren, dass es verwendet werden kann, wo der Geschmack sollte unverändert beibehalten werden.

+708
Mian Muaaz 03.04.2013, 23:42:05

Ich würde vorschlagen, mit einem wirklich guten Olivenöl statt einer langweiligen Pflanzenöl. Der Salat kann auch profitieren, weglassen der Zucker, und vielleicht hinzufügen einige gute schwarzen oder grünen Oliven.

+631
dandervil 17.02.2013, 22:07:28

Einige Gedanken.

Schalotten sind einfach zu wachsen, so dass ist kein Grund Sie nicht zu verwenden.

Sie erfordern mehr Arbeit pro Pfund geliefert Gemüse, aber wenn Sie Tauchen Sie in Wasser, das gerade gekocht, für eine minute oder zwei, es ist viel einfacher zu schälen (dies gilt auch für das marinieren von Zwiebeln). Richtige chefs haben natürlich eine KP, die Drecksarbeit zu machen.

Etwas zu Essen ist besser für die Konformation von Ihnen. Zum Beispiel coq au vin sollte erkennbar gekocht Schalotten in es (imho, ymmv). Übrigens, CAV ist auch gut gemacht mit Fasanen. Sie haben Fasanen, nicht wahr?

+593
PANDA 17.06.2019, 22:54:28

Wenn Sie Tanger, als Sie möchten, das wäre wegen der Säure der Creme von Zahnstein. Während die meisten Rezepte für Snickerdoodles haben in der Tat uns Weinstein und Backpulver für eine hausgemachte form von Backpulver (wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass snickerdoodles sind ziemlich "alt"-Stil cookie), ein paar ich sah mit Backpulver und kein Weinstein.

Hier sind ein paar Dinge zu wissen und ein Vorschlag:

Sauren Teige nicht verbreitet, einfach und nicht Braun leicht. Mit der Kombination von Weinstein im Verhältnis 2:1 w/ Backpulver für Hefe führt nicht nur zu Ihnen, Blätterteig, sondern mit dem höheren Sauer-Verhältnis ist es wahrscheinlich auch zu helfen, halten Sie mehr "cakey" und verhindern, dass Sie von den browning so viel.

Sie könnten versuchen, schneiden zurück, den Weinstein leicht und sehen, ob das hilft (möglicher Nachteil könnte sein, das Natron macht einen stärker ausgeprägten bitter-seifigen Geschmack, wenn es nicht genügend Säure).

Oder

Ersetzen Sie den Weinstein und Backpulver mit Backpulver. Backpulver Volumen ist nicht so mächtig wie Backpulver aufgrund der Tatsache, es enthält soda, zwei trockene Säuren und Maisstärke. 1 Teelöffel Backpulver wird Sauerteig 1 Tasse Mehl (vs. 1/4 Teelöffel Backpulver zu Sauerteig eine Tasse Mehl). Wenn Ihr Rezept fordert für 2 Tassen Mehl, dann verwenden Sie 2 Teelöffel Backen Pulver und schneiden Sie den Weinstein und Backpulver.

+561
shevchuck 22.07.2012, 09:03:44

Da viele Zutaten im Salat wird schlecht gehen nach einigen Tagen, wie kann man speichern übrig gebliebenen Salat, damit es nicht verschwendet wird? Viele Gemüse wie Bohnen verlieren Ihre frische nach dem öffnen der Dose/Paket.

Für Gemüse, eins ist schon zu viel, egal ob es Salat oder die Fertigpackung Zeug, und ich kann verbrauchen nur 1/3 einer Dose Bohnen jedes mal und ich vielleicht nicht so gerne Salat Essen jeden Tag ( auch einmal am Tag ).

Wird es helfen, wenn ich die restlichen Bohnen in einer verschlossenen Flasche? Was ist mit dem Gemüse? wird Sie für die letzten 2 Wochen?

+547
gardneer 23.11.2013, 23:49:29

Nach CargoHandBook Reife Tomaten gelagert werden sollten bei 8-10°C bei 90-95% Feuchtigkeit, für eine optimale Haltbarkeit. Reduziert Sauerstoff/erhöhte CO₂-hilft auch.

Es fügt hinzu, dass

Tomaten gelagert bei 10°C wurden niedriger eingestuft, im Geschmack und aroma als die Wahlen bei 13°C.

Das Zitat von McGee bezieht sich auf die Reife-grün - Phase nicht vollständig reif. Das Zitat geht weiter:

Vollreife Tomaten sind weniger empfindlich, aber den Geschmack verlieren durch den Verlust von Aroma-produzierenden Enzym-Aktivität. Einige dieser Aktivitäten können wieder kommen, so gekühlte Tomaten erlaubt sein sollte, sich zu erholen bei Raumtemperatur für einen Tag oder zwei vor dem Essen.

Setzen Sie in einem Wein-Kühlschrank (~16°C) ist wahrscheinlich keine schlechte Idee. Sie erhalten eine stabile Temperatur und hohe-ish Luftfeuchtigkeit. Aber nehmen Sie sich einen Tag oder so vor dem Essen.

+351
Shaher 02.06.2014, 09:13:35

Irish coffee (Irisch: caife Gaelach) ist ein cocktail, bestehend aus heißem Kaffee, Irish whiskey und Zucker (einige Rezepte angeben, dass brauner Zucker verwendet werden sollte), gerührt und garniert mit dick Sahne. Das original-Rezept explizit verwendet, die Sahne wurde nicht geschlagen. Der Kaffee getrunken wird durch die Sahne.

+340
Jesse Kellum 10.11.2011, 12:37:49

Ein Freund (Italienisch) erwähnt, dass Sie verwendet " Pizza-Hefe zur Herstellung von pizza, und man kann nicht normale Hefe-oder es werde "wachsen zu viel".. ich schaute mich um das internet für die "Pizza-Hefe" und alles, was ich fand, war, dass die Leute sagen, dass es ein marketing-Gag und es war nur normaler instant-Hefe.

Hier also meine Fragen, gibt es etwas besonderes in der "Pizza-Hefe" oder können wir nur normale Hefe (in geringerer Menge natürlich) und das gleiche zu erreichen??

+321
nnss 17.03.2015, 20:14:39

Ich bin auf der Suche in die Flasche zu meinem Vater-in-law ' s peri peri sauce und verkaufen es auf Märkten. Die Zutaten bestehen aus frischen und getrockneten Kräutern, Knoblauch, Salz, Zitronen und öl (Sonnenblumen -, Raps-und Olivenöl). Dies ist die Methode, die ich mit ihm in die Vergangenheit zu machen und um sicherzustellen, dass diese Lebensmittel sicher tun. Die batch wird zum Kochen gebracht und gekocht für 5 Minuten. Es wird abkühlen gelassen und dann in Flaschen abgefüllt wird. Die Flaschen sind sterilisiert in heißem kochendem Wasser für 5 Minuten, verlassen, um zu trocknen (5-10 Minuten) vor dem hinzufügen der sauce. Die Kappen (Kunststoff) sind auch in heißem Wasser sterilisiert. Nichts anderes ist geschehen, bevor Sie zur Lagerung in den Kühlschrank, da Sie leicht verderblich ist.

Ist dies ein Sicheres Verfahren?

+302
seanv507 08.05.2018, 01:39:06

Ich denke, dass viele den Unterschied ist die ästhetische.

Tee wird schließlich Fleck alles, einschließlich Glas. Wenn die Flecken sind innerhalb der creamic Teekanne, die Sie nicht stört niemanden, und kann ruhig einen Hauch zu dem Geschmack. In einer Glas-Teekanne, die Flecken von außen sichtbar sind, und vielleicht einige Leute aus Ihren Tee.

+286
DuganFairview 26.08.2017, 23:53:03

Letzte Nacht habe ich versucht, Frittieren Zeug für die erste Zeit.

Als die erwärmte öl in den Topf, ich dachte, es wäre eine gute Idee, sich zu rühren das öl (ich war wirklich erschrocken, es Fang auf Feuer). Es war wohl etwa 250F, wenn ich es gerührt. Großer Fehler, sollte nur Links entlang.

Für ein paar Minuten, nachdem ich aufgehört zu rühren, winzig kleine Bläschen erschienen in den Topf, wie die, die Sie sehen würden, in Wasser, so wie es begann nähert sich Kochen. Es gab nicht viele von Ihnen, aber Sie machten diese scharfen, lauten explosiven knallen klingt.

Warum waren Sie so laut und was ist die Wissenschaft hinter diesem geschehen?

Danke! Matthäus

+166
Kealmg 11.08.2012, 11:11:10

Ich habe eine Reihe von Gusseisen-Deckel, die passen skillets, dutch ovens, etc. Die meisten haben die kleinen Kegel-förmigen spikes, die auf der Unterseite zu sammeln und zurück zu geben Feuchtigkeit an die Lebensmittel.

Ich habe keine Probleme, die Reinigung und Pflege meine Gusseisen Pfannen und Töpfe, aber ich finde die Deckel sind anfällig für bestimmte Probleme. Hier sind die zwei wichtigsten:

(1) Beim sieden oder Backen mit dem Deckel (oder teilweise), die Unterseite des Deckels wird ausgesetzt, um eine Menge von Wasserdampf, der dann kondensiert. Die Unterseite ist damit "angegriffen" von mehr überschüssige Feuchtigkeit als jeder andere Teil meiner Töpfe oder Pfannen. Im Laufe der Zeit, diese Tendenz zu vermindern, die Trocknung und kann zu mehr führen schnell zu rosten. Mit regelmäßigen ölen und Nacherwärmung nach dem Kochen, ich finde, dass ich wirklich noch nie tun müssen, um eine vollständige re-Gewürz, eine Pfanne (es sei denn, es wird in irgendeiner Weise beschädigt). Aber Würze auf Deckel scheint zu verschlechtern viel schneller, und es ist unmöglich zu tun, Kochfeld "Wartung Gewürze" mit ein wenig öl wegen der Form der Deckel.

(2) Beim Kochen über hohe Hitze in eine Pfanne, die ich manchmal wollen, setzen Sie den Deckel auf. Zum Beispiel, eine Methode, die ich mag, um zu Kochen eine billige Dicke steak ist zum anbraten bei starker Hitze auf beiden Seiten, und dann schalten Sie die Hitze und setzen Sie den Deckel auf zu Ende der Kochzeit (das ist einfacher und leichter als Heizung einen Ofen, um es zu beenden). Jedenfalls, wenn die Pfanne heiß genug ist, eine erhebliche Menge an Fett wird sich in der geschlossenen Pfanne auf und kondensiert am Deckel. Der Rückstand wird schwierig und nervig zu reinigen, weil die spikes auf dem Deckel. Ein weiterer Bereich, der oft bekommt der Aufbau von Fett ist die kleine Lippe rechts auf den Rand der Unterseite des Deckels. Weder die stacheligen Bereich noch die Lippen-eignet sich gut zum reiben von Salz oder abwischen mit Papiertüchern, die ich Häufig verwenden, um zu kümmern sich um die Pfannen und Töpfe. In nur wenigen nutzt über relativ hohe Hitze wird das Fett build-up, hinterlässt Abschnitte, Gummibärchen und andere, sind schwer zu kratzen-und es scheint, wie es auch abfangen können Feuchtigkeit manchmal, dass trägt noch mehr zu dem oben beschriebenen problem mit verminderter Würze und sogar Rost. Es sei denn, ich einweichen in ein Waschbecken mit heißem Wasser und viel Seife, es ist sehr schwierig, sauber zu halten, und das wird auch beeinträchtigt die Trocknung schneller.

In vielen Fällen habe ich einfach aufgegeben und eine schlecht sitzende random Deckel aus Gusseisen anstatt die traditionellen Gusseisen-Deckel. Aber angesichts der Tatsache, dass die Menschen kaufen können-Deckeln, wie dieses, muss es Wege geben, Sie zu erhalten, ohne verharztes Fett build-up oder fleckige würzen.

Gibt es eine Möglichkeit zu vermeiden oder zu verringern, diese Probleme zu lösen, die Ihnen in einer einfachen Art und Weise?

+54
davidn 04.06.2011, 22:39:39

Diese zwei chinesische Rezepte nennen für das, was Sie nennen ein Rindfleisch-Schaft (https://youtu.be/esz2fBMGkPE?t=7 https://youtu.be/318rdUn5uq0?t=12), aber der Metzger, ich habe danach gefragt, Rindfleisch Schäfte mich direkt auf cross-cut -, Knochen-Schnitte wie dieser: https://www.seriouseats.com/images/2015/01/20150118-braised-beef-shanks-daniel-gritzer01.jpg.

Wenn ich wollte, zu verlangen, ohne Knochen-Schaft verwiesen, die in diesen video-Rezepte, was soll ich Fragen, in einer amerikanischen Metzgerei?

+48
Breaking Bioinformatics 30.01.2011, 02:11:39

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