Marinieren von Wildbret?

Ich habe immer wieder versucht eine gute Lösung zu finden, um marinieren von Wildbret, wie es nie herausstellt zu Recht, denn der Natürliche jucies. Also, was ist der richtige Prozess, dies zu tun oder was sollte ich verwenden?

+212
Raka Widhi Antoro 17.12.2010, 16:07:01
18 Antworten

Ja.

Eine große Pfanne wird eine Menge von Verdampfung, das reduziert die Fläche Wärme. Ein schmaler pan-weniger Verdunstung, so dass der Prozess beschleunigt.

Wenn Sie möchten, es zu beschleunigen, nur ein wenig mehr, zwischen rühren, legen Sie einen Deckel auf die Pfanne. Jedes bisschen hilft.

+973
Nauman Malik 03 февр. '09 в 4:24

Also ich hab ein Veganes chili, das ich auf einer regelmäßigen basis, die ich denke, ist ziemlich verdammt gut, aber ich bin immer auf der Suche nach Möglichkeiten, es besser zu machen. (Ich bin nicht wirklich vegan. Natürlich.) Letztes mal habe ich Speck und bourbon, aber die Wirkung war... nicht das, was ich gehofft hatte. Der Speck wurde sehr matschig und die Speck-Geschmack war nicht existent. (So war der bourbon Geschmack, aber das ist weder hier noch dort.)

Hier ist meine aktuelle Methode für die chili in groben Zügen (macht etwa 10 Tassen):

  1. Saute Zwiebeln, Paprika (ebenso wie die chili peppers), und Kreuzkümmel Samen in etwas öl, bis die Zwiebel ist durchsichtig
  2. Dump in Bohnen, Tomaten, Flüssigkeiten (in der Regel Bier + Gemüse-Brühe) und Gewürzen
  3. Druck Kochen in der instant-Topf für ~6 Minuten
  4. Fügen Sie etwas Tomatenmark und dann köcheln lassen, reduzieren Sie sich für 30-60 Minuten, bis die gewünschte Dicke

Mein Erster Versuch war dies nur zu werfen in 3-4 Scheiben von bereits gekochten, zerkleinerten Speck in während Schritt 2, aber klar, dass die nicht mehr so gut funktioniert.

Wie kann ich diese, besser gehen, so habe ich ein Geschenk-aber-nicht-übermächtig bacon-Geschmack ohne grobe floppy-bits von Speck überall?

+908
sanmai 28.10.2012, 10:42:09

Einer meiner guilty pleasures ist durchlesen meiner Frau Real Simple Magazin für Rezept-Ideen und Tipps zum Kochen. In der März 2013-Ausgabe einer der Tipps zum Kochen hat mich ein bisschen verwirrt. In Drei Schritten zu Ko-Nudeln Artikel Schritt 3 empfiehlt:

Reservieren Sie ½ Tasse von dem [Nudel] Kochen mit Wasser. Die stärkehaltige, gewürzt Flüssigkeit ist ideal für Lockerung bis käsig, cremig, oder Tomaten-Soßen.

Was wird hier empfohlen:

  • verwenden Sie das Kochwasser in die sauce?
  • verwenden Sie das Wasser als Reinigungsmittel auf die Platten?
+885
David Hergert 11.08.2015, 07:04:51

Ich war neugierig, zu wissen, beim Backen, wie muffins oder mais-Brot, wenn Sie gehen, um add pepper wie eine jalapeno ist es besser zu Dampf-jalapeno oder fügen Sie Sie roh auf den Teig? Ist die Hitze bewirkt, wenn gedünstet? Sollten alle Paprikaschoten werden gedünstet, wenn Sie Sie hinzufügen oder hinzufügen Sie können Sie roh?

+878
Giridhar Kaushik 02.12.2014, 15:24:08

Ich kaufte vor kurzem einen Zojirushi NP-GBC05 3 Tasse Reis-Kocher. Ich habe die Anleitung durchgelesen und einige online-Anweisungen. Ich habe aus 3 Chargen von Reis so weit, und zwei von Ihnen haben sich in eine Katastrophe.

Batch 1: Jasmin-Reis 1 Tasse Reis, gewaschen 1 Tasse Wasser (wahrscheinlich Bedienungsfehler, Handbuch Staaten 1tasse bis 1,25 Tassen Reis/Wasser) WEIß/GEMISCHT Einstellung Ergebnis: geronnenes Chaos

Batch 2: Klebrigen Reis, 1 Tasse Reis, nicht gewaschen, 1 Tasse Wasser, SUSHI-Einstellung Ergebnis: gute Mischung

Stapel 3: Basmati-Reis 1 Tasse Reis, gewaschen, 1,5 Tassen Wasser, WEIß/GEMISCHT Einstellung Ergebnis: geronnenes Chaos

Warum würden beide 1 und 3 geben mir geronnen dagegen?

Hintergrund:

Dies ist mein Erster Reiskocher und zum ersten mal mit einem Reiskocher, es wurde gereinigt, nachdem alle Chargen und keine Einstellungen konfiguriert wurden, neben den Reis geben. Nur drückte die KOCHEN Taste.

+746
Lilac 02.02.2016, 05:28:19

Gelatine ist natürlich vorkommenden in Fleisch und Geflügel, es ist gebrochen down-Kollagen, dem material, das verteilt die Kraft auf die gesamte Muskulatur. Sie konnte nicht wirklich loswerden es leicht, selbst wenn Sie wollte, so ist es nicht unbedingt, dass Sie es wollen, sondern, dass es da ist. Die Reduzierung der Lager, bis es gallertartig bedeutet einfach, dass Sie haben losgeworden von die meisten von der Wasser-Konzentration der Lager, so dauert es weniger Platz, das ist in der Regel wünschenswert.

Der Speisegelatine und anderen Verdickungsmitteln Anstieg einer Flüssigkeit der Viskosität, so dass es Fell die Dinge besser, das ist gut für die Mund-Gefühl. Die meisten der Zeit, ist, was Sie wollen für ein gutes Gericht.

+725
fidknop 21.11.2019, 02:43:31

In vielen Fällen, Weizen-und Dinkel-Mehl kann verwendet werden, in der gleichen Weise, aber als spiceyokooko bereits erwähnt, Dinkel gluten ist nicht so stabil wie Weizen gluten, so dass es angeblich schwieriger zu machen, z.B. flaumigen Hefe-Teige. Ich in der Regel don ' T haben keine Probleme mit, die entweder, aber Sie sollten vorsichtig sein, nicht zu arbeiten, den Teig zu hart oder zu lang.

Fragen der Ernährung werden oft nicht gelöst, indem Sie ersetzen Weizen mit Dinkel. Die Arten sind eng miteinander verbunden und wenn eine person allergisch auf Weizen, die Chancen sind hoch, dass er allergisch auf Dinkel als gut. Vor allem Menschen mit Zöliakie sollte nicht Essen Dinkel.

Wenn es um Bio-Anbau, Dinkel ist mehr schädlingsresistent als Weizen, so dass es leichter zu wachsen, ohne die Verwendung von Pestiziden. Dinkel gedeiht besser in den rauheren Klima als Weizen, ist nicht so wählerisch über den Boden, hat aber einen geringeren Ertrag pro Fläche als Weizen.

+720
whort1965 28.09.2016, 07:05:37

Wenn Sie mit Käse und/oder sauerrahm mit Ihren chili, dass entgegen der Gewürze in der chili. Auch sicher sein, ein Glas eiskalte Milch auf der hand zu trinken. Sie können saure Säfte wie Tomate oder orange, wenn Sie nicht haben, Molkerei. Der Fruchtsaft auch entgegen der Gewürze.

+652
Ajinkya Pisal 27.01.2010, 07:22:24

Ich werde beginnen, indem zuzugeben, dass ich tun, siehe technische Definitionen hier, aber ich wollte eigentlich nicht lernen, dass es so etwas wie konserviert, bis heute. Ich bin es gewohnt zu setzen, Gelee, oder Marmelade oder Konserven auf mein toast am morgen, aber anscheinend kann ich auch setzen schonen, auf toast sowie. Was also ist der Unterschied dann zwischen den beiden und wie würde ein Koch verwenden Sie anders? Ist es eine regionale Sache, oder gibt es Zeiten, die man wählen würde, einen über den anderen? Wird man ergänzen dass bestimmte Nahrungsmittel besser als die anderen?

+604
Arpzer 10.05.2018, 18:04:31

Ground chicken (oder jedes andere Hackfleisch) wurde Boden mit einer SCHLEIFMASCHINE. Es kann gebildet werden in Pasteten (wie Hamburger), Bälle (wie Frikadellen), Würstchen und so weiter, aber wenn gekocht ist, wird dazu neigen, zu drehen krümelt.

Würfel sind gut, Fleisch schneiden Sie in Würfel: die Stücke des ganze Fleisch mit der original-textur.

+602
Lostsoul 12.07.2012, 11:51:19

"Authentisch" carbonara keine Sahne. Es ist mit nur Backe, Eier (Eigelb und Eiweiß), pecorino romanound schwarzem Pfeffer. Dank @GiuppeP für die Klarstellung.

Jedoch, zumindest in den USA (und, wie es scheint, Kanada) gibt es eine enorme variation an, was die Leute rufen "carbonara". Was ist mehr relevant für die Frage ist Technik. Ob Creme oder nicht, in jedem Fall, fügen Sie Eiweiß und Käse (oder Sahne, oder halb und halb...) nach und nach, und noch wichtiger ist, aus der Hitze und mit einigen Hinzugefügt pasta Kochen Wasser. Es ist ein bisschen ein Händchen zum erreichen der richtigen Konsistenz. Wenn es bricht, kein Schweiß. Es sieht vielleicht nicht schön, aber es ist immer noch gut zu Essen.

+566
Horatio 10.04.2014, 07:59:46

Vor kurzem erhielt ich eine Holzkohle smoker für meinen Kuchen Tag. Ich versuchte zu Rauchen, Schweinefleisch, rippen, hier sind die Schritte, die ich gefolgt.

  1. Geheilt die Raucher mit 2 Kg Kohle. (6 Stunden)
  2. Reinigen Sie die Raucher.
  3. Vorbereitet 3 Lbs von Kohle in Kohle Schornstein.
  4. Das Wasser verwendet, um zu genießen hickory chips in Wasser-reservoir.
  5. Lage der rippen auf die zwei Spiele
  6. Einmal Kohle war rot, heiß, mit weißen Asche, übertragen es auf die Kohle Pfanne.
  7. Geraucht für etwa 5 Stunden und die Temperatur begann zu fallen.
  8. Hinzugefügt 2 Lbs mehr Holzkohle Schornstein-Holzkohle desinfiziert.
  9. Geraucht für 3 Stunden.

Das problem, das ich erlebt habe, ist die Temperatur ging nie über 180F (82C), am Ende der 8 Stunden insgesamt Rauchen Zeit, die interne Temperatur der rippen saß bei 120F (49C). Ich landete finishing Sie ab in eine Backofen-set um 360F (182C) für etwa 25 Minuten zu erhöhen, das Fleisch interne Temperatur zu 145F (62C).

Ist die Kohle Schuld für die Temperatur? Verwendet habe ich: - Cowboy-Marke Hartholz Klumpen Holzkohle

Ist der Raucher das Problem? Verwendet habe ich: Char-Broil Vertikale Holzkohle Smoker

Eine Anmerkung, die Raucher rauchten aus um die Tür zu dem, was ich glaube, wäre vielleicht übertrieben. Sollte ich in der Abdichtung um die Tür? Diese Raucher hat keine Rauch-Stapel auf den oberen.

Die rippen sind toll geworden oder so, aber dass er Sie in den Ofen verursacht das Fett zu Tropfen unten in den Ofen und nun die Frau ist verrückt, weil, wenn wir es verwenden, es Raucht das Haus.

+553
user724798 13.05.2013, 14:05:59

Wenn Sie machen große Kuchen, sagen, 8" Durchmesser oder oben und sind tief wie Weihnachten Kuchen, und Sie tun es in der (Metall -) Kuchenformen, sollten Sie überlegen, mit Blumen-Nägel.

Blume Nägel sehen aus wie große Metall-Reißnägel, Die Basis der Blüte geht in der Unterseite der Backform und muss in Kontakt mit dem zinn, also, wenn Sie säumen die Dose mit Backpapier verwenden, müssen Sie durchbohren das Papier, so dass die Basis der Blüte ist zwischen der zinn-und der Papier-und der Punkt ist in die Kuchen Mischung. Die Basis der Blüte Nagel absorbiert die Wärme von der Basis der Dose und überträgt es in die Mitte des Kuchens Abend die Temperatur innerhalb der Kuchen.

Ich benutze die Wilton No 7 Blume Nagel , aber es gibt andere da draußen, die Sie verwenden können.

+526
user3228938 09.09.2013, 14:12:36

Alle Lebensmittel braucht einige Vorhandensein von Fett, um eine wünschenswerte Geschmack. Fleisch brauchen keine zusätzlichen Fett, aber grünes Blattgemüse haben fast kein Fett. Grüne Gemüse sind Reich an vitamin A und K, die nur löslich in Fetten. So liegt es nahe, dass die Kombination von Olivenöl mit Salat hätten einen angenehmen Geschmack.

+365
Victor 01.02.2011, 01:45:46

Ja, ich Stimme mit Senthil, nach dem mahlen, den Teig, Schneebesen, mit Ihrer sauberen hand, die Mikroben in Ihrer hand sind der starter für die Gärung. Als meine Mutter verwendet, um Schleifen auf dem Stein-mahlwerk (für dosa batter), nachdem alle Boden war, Sie würde Sie bitten, meinem Vater zu mischen es mit seinen Händen. Sie sagte immer, dass seine Hände hatten bessere Bakterien dann Ihr! In U. S Schleifen wir es in einen elektrischen Fleischwolf/Küchenmaschine/Mixer geben und so gibt es keine chance für den Teig kommen in Kontakt mit den Händen und das ist das, was bewirkt, dass das problem der nicht gären. Auch, hinzufügen von ein klein wenig Zucker hilft.

+275
MarkHJK 19.04.2013, 01:16:50

Es gibt eine Menge von Informationen auf, wie zum andrücken des espresso vor dem ziehen ein Schuss, so ist es ein wenig schwer, der Sinn des ganzen. Was ich derzeit tun, funktioniert sicherlich, aber vielleicht gibt es etwas besseres gibt.

Was ist die beste Technik für einen guten, konsequenten stampfen Sie? Auch wäre es toll zu wissen, wie Sie zu diagnostizieren gemeinsamen stampfen Problem.

+240
StormTrooper 01.12.2016, 05:46:21

Ich habe eine weiße sauce Rezept ähnlich wie Alfredo, dass ich aus und ein veganer Freund von mir und ich vor kurzem gemacht, aber ersetzt alle vegane Produkte und es stellte sich heraus fantastisch. Ich Frage mich, ob es möglich wäre, kann gesagt Rezept. Ich blickte canning Alfredo und wegen der Milchprodukte, es scheint, es ist nicht möglich, aber ich Frage mich, da es keine Molkerei, wenn es möglich wäre, kann und wenn ja wie lange würde es dauern?

UPDATE
Ich dachte, ich sollte die Zutaten. Das Rezept enthält:

  • Vegane Butter
  • Mehl
  • Soja-Milch
  • Veganer Parmesan-Käse
  • Zwiebel
  • Knoblauch
  • Kosher Salt
  • Schwarzer Pfeffer
  • Basilikum
+217
Cory David 24.05.2011, 06:02:59

Verpacken Sie die Suppe portionsweise in wasserdichten Behältern, z.B. lock-n-sperrt, dann kühlen diese durch eintauchen Sie in (Optional ausgeführt werden und/oder einfrieren) Wasser, wie Sie vorgeschlagen...

BTW, ein Kühlschrank nehmen, einige sch...enanigans von heißem Inhalt, da Sie aktiv regulieren Ihre eigene Temperatur, ... zu einer Grenze. Möchten Sie vielleicht zu Experimentieren mit definierten Mengen von heißem Wasser und ein Kühlschrank-thermometer beim nächsten mal haben Sie, dass der Kühlschrank leer...

+191
andersonenvy 30.11.2013, 12:12:30

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