Erhöhen Sie den erdigen Geschmack von Rüben?

Ich genieße den "erdigen" Geschmack der roten Rüben-ich würde gerne wissen:

  • Welche Art(en) der Zubereitung Rüben Ergebnis in den meisten erdigen Geschmack?

  • Und sind bestimmte Arten von Rüben bekannt für die Verkostung erdiger?

+394
Aimiimtiaz 26.03.2016, 14:29:31
21 Antworten

es ist keine gute Idee zum speichern von gekochtem Reis für die spätere Verwendung. Rohen Reis enthält normalerweise B. cereus, die nicht getötet wurden, bei normaler Kochtemperatur und weiter Keimen in das gekochte Getreide bei Temperaturen über 10C. Siehe: http://www.foodauthority.nsw.gov.au/science/science-in-focus/foodborne-illness-pathogens/bacillus-cereus#.VAcyUWBdVYM Ich bin mir sicher, dass Tilda Basmati Reis kocht in weniger als 20 Minuten, nur wenig länger als es dauern kann, zu erwärmen, den rest der Mahlzeit.

+982
soitof 03 февр. '09 в 4:24

Wenn Sie möchten, Wasser war so rein wie möglich, und Ihre Kontamination besteht Feststoffe oder gelöste Salze, die Sie benötigen, zu destillieren, dass es - wenn, das ergibt köstliche Geschmack ist eine andere Sache und mit destilliertem Wasser als Getränk ist das Thema Gesundheit kontroversen (wäre sicher für das Kochen in jedem Fall).

Wenn die Verunreinigung ist gelöster Gase oder Kohlenwasserstoffe (Lösungsmittel, flüchtige Gerüche) Aktivkohle könnte Ihre beste Wette (aber weder Kohle-noch-Destillation garantiert, dass eine gefährliche Kontamination mit solchen umgegangen wird!).

Silber neigt dazu, produzieren sehr unangenehm riechende verbindungen, die, wenn Sie korrodiert, so könnte es nicht wirklich Hilfe....

+807
Rob Arnold 19.11.2012, 19:13:40

Beim Kochen, Hitze, verursacht unter anderem, wie die Maillard-Reaktion denaturiert (Veränderungen der Struktur) Proteine im Fleisch. Säure ist auch ein denaturant, und so wirkt sich die Proteine in der gleichen Weise.

Jedoch, einer milden Säure, wie Zitronensaft ist nicht stark genug, um Bakterien zu töten, und es natürlich wirkt sich nur auf die Teile des Fleisches erreicht werden kann: betrachten Sie etwas, das wie Rindfleisch-carpaccio - wenn Sie schneiden Sie es, Sie können sehen, dass nur die Oberfläche der Schicht wurde denaturiert. Es gibt auch keine Maillard-Reaktion, das ist extrem wichtig für Geschmack und Farbe.

+699
lulalala 30.04.2015, 05:42:47

Ich wollte sehen, ob jemand versucht hat, zu Gurke avocados?

Meistens bin ich daran interessiert zu verwenden nur Essig und/oder Salz.

+692
justtheories 05.02.2010, 08:29:59

Mark Bittman ist, Wie zu Kochen, Alles ist mein go-to all-Zweck-Kochbuch. Die Wirbelsäule ist jetzt auseinander fallen, obwohl. Es ist ganz erstaunlich, wie viele Küchen er deckt. Und es gibt jetzt eine iPhone-version des Buches, für extra Komfort.

+673
user1230795 03.12.2014, 15:53:15

Verwenden Sie die Kante eines Löffels zu kratzen an der Schale. Es funktioniert wirklich gut, wenn die chiles gebraten werden ordnungsgemäß und sicher sein, Sie zu halten gedünstet in einer Plastiktüte. Auch ich trage-Kunststoff-Handschuhe, um meine Hände aus der Verbrennung

+665
alvitG 30.12.2012, 23:22:10

Kichererbse - Garbanzo-Mehl

Ich benutze es in vielerlei Hinsicht. Normalerweise fange ich mit den ganzen Erbsen und führen Sie es durch meine Vita-mix Mixer, ganz oft zusammen mit Linsen, great white northern Bohnen. Je nach meinem Ende ich kann führen Sie die batch durch ein Sieb streichen und erneut ausführen grob durch den Mixer wieder.

  1. Die panierten Bohnen-mix habe ich immer etwas fertig auf dem Regal für Suppe & Soße Verdicker _ und Geschmack. Es ist schnell zu Kochen.
  2. Wenn dabei die vegetarischen Fleisch-Rezepte, die ich normalerweise nicht tun, eine flouring von garbanzo, red winter Weizen, etc. mit etwa 1/2 diese Mischung zu ungefähr 1/2 von entscheidender Bedeutung. In diesem Fall schieße ich für etwa 75-80% in Ordnung, um die groben und die etwas Struktur in die abgeschlossene Rezept. Ich verwende normalerweise die Folie und dampfende Methode über die kochende Brühe.
  3. Hummus: sprießen die garbanzo s { 2 -3 Tage,} dann trocknen die garbanzo bei einer niedrigen Temperatur. Das Mehl in den Mixer geben. Und natürlich Ihre Entscheidungen von den anderen hummus Zusatzstoffe. Erfinderisch sein. Hinweis normalerweise überspringe ich die Trocknungsphase und nur Mischung die Sprossen garbanzos zu einer paste - und dann kühlen.
+618
meeow 03.04.2019, 19:59:20

Jedes mal, wenn ich versuche zu Backen, Windbeutel die Schalen entleeren, bevor ich Sie können füllen Sie Sie mit der Sahne.

Ich habe versucht, Stossen ein Loch in der Schale mit einem Zahnstocher in die letzten Minuten Backen. Ich habe auch versucht, verlassen die Muscheln in die "off" - Ofen mit der Tür offen, um zu verlangsamen den Prozess der Kühlung, aber habe nicht den Erfolg.

Hat jemand andere Vorschläge um dieses problem zu lösen?

+612
reactjenny 25.04.2017, 02:44:19

Wenn Sie einen Gasherd, müssen Sie eine Haube, die zum senden der Auspuff außen. Eine, die recirculates ist nicht ausreichend.

In meiner Erfahrung, die recirculator Hauben arbeiten OK, wenn Sie nicht tun eine Menge von Kochen. Wenn Sie das jedoch tun, werden Sie am Ende mit einem fiesen, schmierigen staubigen Belag auf alles, was in Ihrer Küche. Ich würde nicht die Mühe mit einer Umluft-Haube, wenn Sie jemals Kochen Dinge, die beinhalten, Fett oder Rauch. Für jemanden, der meist erhitzt verarbeiteten Lebensmitteln, es ist wahrscheinlich gut genug.

+600
user312999 02.11.2014, 09:07:11

Ich werde (versuchen) zur hausgemachten Zimt-Teig-Kugeln. Aber Sie scheinen immer ein wenig teigig. Wie kann ich dieses problem beseitigen? Ich habe versucht, poke Löcher in Ihnen, aber Sie nur schwer zu bekommen. Ich will, dass Sie gekocht werden, aber so ist es immer noch ein wenig zäh. Irgendwelche Ideen?

Die Kugeln sind etwa 1 Zoll. 1 und einen halben Zoll im Durchmesser. Es ist nicht schwer Rezept, ich mache Thesen als wie ein experiment.

+586
ktravers 14.04.2016, 09:55:58

Ich bereite Natürliche aromatisierte Zuckersirupe, ich add-glucose (10% der Zuckermenge), verdeckte dieser Zucker in Invertzucker, so dass der Sirup nicht kristallisieren. Aber die Haltbarkeit ist zu kurz, 2-4 Wochen, und ich sehe Bakterien entwickeln. Wie die Haltbarkeit zu erhöhen, ohne Verwendung von chemischen verbindungen? Wenn ich noch etwas hinzufügen, als Konservierungsmittel, habe ich beschlossen, fügen Sie nur Natürliche Dinge. Kann jemand empfehlen, wie die Haltbarkeit zu erhöhen, ohne änderung der Geschmack?

+575
vikkamsh 09.01.2012, 16:45:22

Um zu vermeiden, überkochen Huhn, Heston Blumenthal ("In Search of Perfection") braten ein Huhn bei 140 Grad F (60 Grad C). Um ehrlich zu sein. Für ein 2-Pfund-Vogel (1,5 Kilo) das dauert 4-6 Stunden. Die Innentemperatur des Huhns muss kommen bis zu 140 Grad. Sobald es erreicht diese Temperatur belassen, bis sich das Fleisch rest für eine weitere Stunde.

Es gibt vieles, das schief gehen kann, mit diesem Rezept. Hier ist, was ich habe, gegen:

  • Die Temperaturanzeige von meinem vorherigen Ofen werden könnte durch so viel wie 20 Grad Celsius! Holen Sie sich ein Backofen-thermometer und verwenden Sie es auf dem gleichen Regal, dass Sie braten das Huhn;
  • Vergessen Sie nicht, den rest Fleisch. Das Fleisch näher an den Knochen wird auch weiterhin zu Kochen, nachdem es aus dem Ofen genommen. Ich habe gefunden ungekocht Flecken, wenn ich diesen Schritt übersprungen habe;
  • Wobei die Temperatur im inneren des Vogels zu sein scheint eine schwarze Kunst. Ich bin mir nicht sicher, wo der beste Platz ist, um die Sonde für die Temperatur. Ich kann nur raten, zu versuchen, eine Reihe von Standorten vor der Entscheidung, das Huhn ist fertig;
  • Verwenden Sie nicht dieses Rezept, wenn Ihr Huhn ist nicht frisch. Haben eine gute sniff, bevor Sie in den Ofen schieben. Wenn es ein bisschen niffy Ihr ganzes Haus wird stinken nach sechs Stunden niedrig-Temperatur-Kochen. Sie werden nicht wollen, es zu Essen danach.

Als letztes von allen, das Huhn aus dem Ofen suchen, blass und unappetising. Heston schlägt Bräunung der Haut in einer Pfanne erhitzen. Ich habe gute Ergebnisse kleben Sie es unter der broiler für eine Weile.

+565
Deer Hunter 26.03.2017, 01:51:18

Es klingt eher so, als ob Sie braten, dann Backen das Rindfleisch in den Ofen, um es zu beenden.

Braten, paniertes Rindfleisch bis in Schwimmer (um sicherzustellen, dass es kocht den ganzen Weg durch), dann Backen Sie in einem 350° Ofen, bis Sie es erreicht Ihre gewünschte Knusprigkeit. Je länger es backt, desto schwieriger es bekommen sollte.

+562
Peter Coulton 07.06.2015, 23:40:26

Im Allgemeinen, braten es von eingefrorenen richtig gekocht in der Mitte wird nicht dazu führen, alle Fragen der Lebensmittelsicherheit. Es ist der ehemalige eingefroren-seins und die Geschwindigkeit der Abtauung wird nicht bedeuten, dass es wächst mehr Bakterien.

Das problem ist, dass im Ofen Temperaturen, durch die Zeit, die das Zentrum von einem großen braten aufgetaut ist (geschweige denn gekocht) draußen wird übertrieben, indem jedermann standards. Es ist eine Sache, schmoren von Fleisch für eine lange Zeit, es ist eine andere Sache, über braten Sie es für eine lange Zeit. Wenn du gehen Sie durch die fertig-ness von außen, nehmen Sie Sie heraus, während das innere ist noch immer unzureichend, auch roh-oder noch gefroren. Und das wird möglicherweise die Lebensmittelsicherheit Problem.

Das ist, warum Sie sollten Abtauung große Stücke von Fleisch, bevor Sie braten.

Wenn Ihre Sorge ist, ob Fleisch, das eingefroren wurde für zwei Jahre ist, immer noch sicher zu Essen, Der Konsens ist, dass das Fleisch sicher zu Essen, auf unbestimmte Zeit, während Sie eingefroren. Es kann schon Gefrierfach verbrannt wird (vor allem in einem frostfreien Gefrierschrank) oder nicht den Geschmack wie schön es wäre nach ein paar Monaten. Ich würde es nicht verwenden für eine kritische Mahlzeit, Familienfeier oder ähnliches, aber Auftauen und es anschauen. Wenn es so aussieht ausgetrocknet und weiß auf der Oberfläche, vielleicht schneiden Sie das Teil aus. Dann Kochen Sie es und probieren Sie es. Wenn es schrecklich ist, werfen Sie es aus und bestellen eine pizza. Ich würde nicht werfen Sie es aus im Voraus nur wegen der Länge der Zeit. Doppelt verpackt gut geschützt.

+395
Alf Brand 29.04.2012, 01:24:43

Ich benutzt einen Schnellkochtopf und drei große Gläser. Es war eine Tonne leichter als im stehen über einen Topf rühren, stundenlang. Ich glaube, ich habe die Infos aus der homebrew-Foren, dort überprüfen oder google es, gibt es ein paar how tos gibt, aber es ist ziemlich straight-forward wenn Sie einen Schnellkochtopf für canning vor...

+281
Hoangphuc Nguyen 06.01.2014, 11:11:52

Nein, es ist nicht sicher, auch mit einem geschlossenen Schnellkochtopf muss Luft geben, um Druck auszugleichen.

Dies gilt für alles, was Sie Kochen: Die Temperatur Gefahrenbereich geht von 41f bis 149f und Sie brauchen, um zu erreichen, die unten gebunden, die innerhalb dieser Ränder: 149f bis 70f in 2 Stunden max 70f, um 41f in 4 Stunden max Nach, dass Sie haben, um die Lebensmittel in den Kühlschrank oder den Gefrierschrank.

Was dieses tut, ist die Minimierung der Vermehrung von Mikroorganismen wie Pilze und Bakterien, da Sie nicht geben Ihnen genug Zeit für Ihre "Komfort-zone".

+213
Arijit Bhattacharya 15.09.2011, 13:24:36

Ich füttere starter mit einer 50-50 Mischung aus Wasser und Mehl. In der Regel 1/2 Tasse Wasser 1/2 Tasse Mehl für einen kleinen Behälter. Sie können Augapfel die ratio. Es ist nicht kritisch, um es perfekt zu bekommen.

Wenn Sie halten Sie den starter in den Kühlschrank, Sie können sich mit der Fütterung zweimal in der Woche je nach Hefestamm. Sie können dies tun, indem Auge...wenn der starter beginnt zu hässlich Aussehen, wenn Sie nehmen Sie es aus, um zu füttern, sollten Sie füttern ein wenig mehr oft.

Eine Sache, die ich sagen will, ist, dass Sie wiederbeleben können ein starter-das scheint lange vorbei essbar. Die starter erhalten eine trübe Flüssigkeit, die oben auf dem Teig und entwickeln einen sehr starken Geruch, wenn man es zu lange. Meine persönliche Erfahrung ist, dass, können Sie Gießen aus der wäßrigen Flüssigkeit und etwas von dem Teig, wenn es sein muss. Dann fügen Sie eine gute Fütterung von Mehl und Wasser. Es wird ein wenig länger dauern als üblich, um wieder aufzubauen. Hefe ist eine sehr langlebige Begleiter.

+152
mhndev 06.03.2019, 02:24:57

Ist der Einsatz von aufgeschraubten Griffe Hinweise auf die Qualität eines Topfes?

Was bestimmt die Wahl der Schrauben gegen Nieten oder Schweißnähte?

+113
Patrick Perry 11.02.2011, 02:53:45

Die Quelle von @Todd ist ziemlich genau, auf was kann gegrillt werden oder nicht: im Grunde gar nichts, wenn Sie wollen gesund Essen stopft.

Doch die Krebs-Projekt-website gibt einen link zu einer Liste von Dingen, die Sie setzen auf dem grill und ich versichere Ihnen schmackhafte gute Mahlzeiten zu Kochen.

+68
AShtonaz 07.10.2015, 16:40:33

Wenn ich mich aufgehenden Teig für eine wirklich lange Zeit (zu Hause), welche Techniken gibt es, halten die Oberfläche feucht? Was ich zu finden bin ist, dass die Krume kommt, wie ich möchte (sehr belüftet, Reifen), aber dass die Spitze bildet eine Haut, wodurch die Seite zu platzen trotz scoring auf der Oberseite mit einer Rasierklinge.

+42
jfloff 01.10.2014, 22:03:45

Ich habe gesehen, einige Leute klopfen an eine Kokosnuss, um festzustellen, ob es jung ist oder nicht. Manchmal schmettern Sie mit Ihren Knöcheln, oder mit einer machete. Wie tun Sie das?

Eine junge Kokosnuss hat, geringerem Fleisch, aber weicher und fast durchscheinend. Das Kokoswasser schmeckt auch besser.

Edit: beachten Sie, dass das Schlüsselwort hier ist KLOPFEN. Ich in der Regel nicht sehen, Sie schütteln die Kokosnuss.

+26
kosha13 20.08.2018, 11:12:11

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